排骨燉蘿蔔要去皮嗎？我個人的做法是要去皮的，蘿蔔燉排骨是一道很營養好喝的湯特別是在冬天，小時候常聽長輩說“冬吃蘿蔔夏吃薑”的說法。

說到這裡包子哥就給廣大粉絲朋友介紹一下簡單的蘿蔔燉排骨的制作過程：

蘿蔔洗淨去皮切成小塊，冷水放入蘿蔔塊放少許鹽焯水，這一步可以去掉蘿蔔的苦味；排骨洗淨切塊，冷水下鍋放入姜塊、大蔥、花椒、料酒焯水，去除腥味。鍋裡倒入少許底油，放入排骨翻炒出油加入蔥姜、花椒爆香後加入清水。鍋燒開後倒入蘿蔔塊（切記：放早了蘿蔔會發塊）燉45分鐘左右即可。

蘿蔔燉排骨湯雖然是一道美味營養湯，但白蘿蔔不適合脾胃虛弱的人

你好很高興回答這個問題，排骨燉白蘿蔔需要去皮嗎，這個要根據個人的喜好，有的人喜歡去皮，有的人不喜歡去皮，對於我來說把皮去了，燉起來更好吃，但是去掉的蘿蔔皮也不要丟掉，蘿蔔皮可以做一道開胃的小菜。把蘿蔔皮清洗乾淨，放在碗中加上白醋，冰糖、鹽、味精泡製一個小時吃的時候，加上一勺紅油，這樣做出的，蘿蔔皮更加爽脆。

白蘿蔔要不要去皮應該看情況吧，如果是自己家裡種的，就不用去皮了，洗乾淨就可以了，有時候在菜市場也能碰到農家自己種的蘿蔔，雖然模樣看著不太好看，但是做出來味道特別好，我喜歡買這種。如果是買小販進貨來的，雖然看著好看，但是最好把皮去了，避免有農藥殘留。

我家裡一般用白蘿蔔燉排骨，燉牛肉，燉羊肉，可以喝湯吃肉，還可以泡餅，煮麵，既營養豐富，又健康美味，做法還很簡單，經常安排起來吧！

排骨冷水入鍋，加料酒和蔥姜燒開三五分鐘即可，撈出洗淨，倒入高壓鍋，加生抽，老抽，料酒，胡椒粉，冰糖，薑片，蔥段，桂皮，香葉，加開水沒過肉，蓋蓋，大火上氣二十二分鍾，關火，放氣，加入切成滾刀塊的白蘿蔔，加鹽調味，上氣三到五分鐘就可以關火了。如果做清湯的就不要加老抽上色，時間充裕的話可以用砂鍋慢燉，要麼用電飯煲或者電壓力鍋來煲湯，也很方便。

燉蘿蔔要削皮。

具體做法如下：

原料：白蘿蔔1根，高湯半碗，鹽半勺

做法：

1、白蘿蔔削皮，切段，放入鍋內隔水蒸15分鐘，用牙籤戳進蘿蔔，軟透即可。

2、蒸好的蘿蔔用叉子扎滿小空，讓味道能滲入蘿蔔。

3、放入鍋內，倒入高湯和鹽，小火燉至入味。

關於燉白蘿蔔是否要去皮，我來講一下我的個人看法。

從視覺和口感上來說首先蘿蔔分兩種情況。如果蘿蔔比較老一點建議，把皮一定要削掉，而且要把上面粗纖維的部分全部削掉（就是小頑皮後看到網狀的那種）這裡還有一點，就是有一些過老的蘿蔔裡面會有空心。這種就不建議使用了，味道也很不好，吃起來像棉花一樣。再者，就是正常狀態的蘿蔔，可以，不要去皮。用刷子把表面的泥沙刷洗乾淨。一些坑窪的地方用刀挑乾淨。還有蘿蔔頭尾去掉。然後切成滾刀塊就可以使用了。〔這裡要提一下，如果蘿蔔表面確實很髒的話，建議還是把表面用刀刮掉一層，或者用剝皮刀去掉淺淺的一層。或者說蘿蔔表面顏色不好看，有綠的有黑的也建議把表面刮掉一層〕從健康角度來說。白蘿蔔皮是可以吃的，而且白蘿蔔裡面鈣元素的含量比較高，特別是在皮中，所以清洗乾淨的皮的話是可以直接拿來燉的。如果去掉蘿蔔皮，大大降低了鈣元素的含量，造成一定的營養流失。反之，如果白蘿蔔皮沒有處理乾淨，即使營養太高，髒東西吃進肚裡對身體也不好。

說了那麼多，總之我個人的話是不會削皮的，但是一定會把皮清洗。乾淨會選擇用一個乾淨的刷子，把上面的泥沙全部刷乾淨。還有白蘿蔔是個好東西可以多吃一點哦。想了解具體做法可以移步我的西瓜視頻，感謝我是美食博主味在仙

白蘿蔔的皮具有消食、除痰、潤肺、解毒生津，如果你氣脹食滯飯食不消化，痰多，口乾舌咳，小便不暢，吃白蘿蔔皮，都有明顯的改善作用。

白蘿蔔皮中還含有果膠、澱粉、無機鹽和多種的氨基酸，還能增強免疫功能，降糖降值。

吃白蘿蔔皮好處這麼多，但是菜市場賣的白蘿蔔，還是削一下皮吧，不然農藥殘留，不就得不償失了。

如果自己家裡有種白蘿蔔的話，就可以洗乾淨了，直接燉排骨，好處多多哦！

主料白蘿蔔400g排骨200g輔料鹽適量雞精適量生薑適量大蒜適量蔥適量白醋適量步驟1.蘿蔔洗淨切塊2.生薑大蒜切片，蔥切碎3.排骨洗淨，冷水下鍋煮開4.煮掉血水，掠去浮沫5.飛過水的排骨放入高壓鍋內6.放入排骨7.放入生薑大蒜8.加入適量白醋9.放入適量水10.電高壓鍋選擇靚湯鍵11.煮好後，放入鹽12.放入雞精13.撒上蔥花14.裝入碗中即可

蘿蔔排骨湯 材料：白蘿蔔一大根、小排骨 做法：

1、蘿蔔橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對切，成月亮形。

2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而後用冷水衝乾淨，以便去油去血水。

3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加薑片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘

4、20分後，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿蔔。

5、再20分後，放鹽。

6、嘗嘗好喝麼，好了，就即可了。 注意： 1，褒湯，材料基本都是冷水下鍋，有利於蛋白質充分地溶解到湯，同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。 2，放些醋，有利於鈣析出，最好放白醋，不會破壞湯的顏色