是加拿大牡丹蝦。它是非常適合生吃的一種蝦，味道非常的脆嫩香甜，口感極其的細膩，在日本非常被各種日料店所推崇，當然，這種蝦本身就是特別好吃的。全球海蝦之極品，因其鮮紅色澤而在華人區譽為“牡丹蝦”。“牡丹蝦”是近年來國內水產市場上逐漸被人們所認識的冷水性蝦類。由於牡丹蝦顏色豔紅、蝦肉香甜，作為刺身生食十分適宜，因此很受市場歡迎。

都鮮，

1.

選擇冷凍蝦牢記總的三原則： 一是生的比熟的好，二是有頭比沒頭好，三是冰薄且均勻好。 速凍活蝦通常要比加熱過的冷凍蝦更加新鮮，帶頭蝦通常要比去的頭蝦更新鮮。 冰薄且裹得較為均勻的蝦且無干裂現象，冷凍保鮮效果肯定好。

2.

我們首先觀察速凍的活蝦，查看蝦頭跟身子是否緊密地聯合在一起，外表看上去如果有一定的光澤度，就體現了這種蝦比較新鮮。

3.

如果蝦頭斷裂的話，則說明這種蝦的新鮮度沒有那麼好。 還有就是我們可以觀察下蝦的外殼，如果蝦殼有點泛紅的話也說明不太鮮了。

蝦含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等多種礦物質。比其他肉類纖維細，水分多，所以口感細嫩，容易消化吸收，尤其適合老人和兒童食用。 但蝦的品種繁多，常吃的海蝦有對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等;河蝦有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等。不同的蝦怎麼吃，營養才最好： 　　海蝦礦物質豐富。海蝦礦物質含量，如鈣、磷、鐵、碘都比河蝦高，且受汙染較小。雖然海蝦中不乏個頭較大的品種，如對蝦。但蝦並不是越大越好。因為野生對蝦，長成可在市面上出售的大小，可能需要幾年的時間，會增加受汙染的幾率。人工養殖的海蝦，生長速度雖快，但其營養和口感都會大打折扣。 　　海蝦中，數大龍蝦最名貴。其實在營養上，龍蝦與其他的蝦並無太大差異;只是產自澳洲的龍蝦，受到的汙染少。 　　鮮活海蝦吃法很多，除了白灼最能保住營養外，想換換口味，還可以做道“蒜茸開邊蝦”：先去蝦頭和殼，留蝦尾，擺入盤中。將蒜茸、青紅椒粒、鹽、味精、香油攪勻，逐一抹在蝦身上，然後端盤上籠蒸5分鐘取出，淋上熱油，撒上香菜即成。 　　小河蝦帶皮吃最補鈣。河蝦外殼薄且軟，帶皮吃補鈣效果很好。雖說河蝦個頭較小，但蛋白質含量毫不遜色於海蝦，鈣質含量還更高。因為鈣含量最高的部分是蝦皮，小河蝦帶皮吃是補鈣的佳品。這裡給您推薦一道美味營養的“河蝦小炒”：將蝦洗淨，待油鍋熱後放入煸炒變色。加蔥薑蒜末煸出香味，烹入料酒，加蒜苗後調入鹽、胡椒粉、味精、香油即可。 　　蝦美味營養但需注意安全衛生。首先，海鮮類不易保存，放冰箱冷藏最多1天。顏色發紅、殼肉變軟的蝦不新鮮，盡量不吃。其次，別生吃蝦。蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死寄生蟲和蟲卵，因此宜熟透後食用。最後，患有過敏性疾病患者應忌吃蝦。