鹵水比較好

豆腐想出的多點，簡單點就是豆漿過濾時，相對粗點就可以了。豆腐營養豐富，老少皆宜，做法很多，炒，燉，煎，炸都很好吃。

豆子提前泡好，清洗乾淨，放入破壁機打成豆漿，用過濾布過濾至鍋中，燒開期間撈出浮沫關火，放入內脂靜置八分鍾，再放入做豆腐模子，用重物壓制兩三個小時即可，豆腐出的多少取決於過濾佈網眼的粗細。

點豆腐也就是做豆腐。一般都是有石灰水或者是酸湯水。如果是做的少的，可以用酸湯水味道會好一些，做的多的直接用石灰水快一些。

用鹵水點豆腐最好。

鹵水點豆腐：

豆腐是這麼制作的，把黃豆浸在水裡，成泡脹變軟後，用磨機加工成生豆漿，再濾去豆渣，煮開。這時候，黃豆裡的蛋白質團粒被水簇擁著不停地運動，聚不到一塊兒，形成了“膠體”。只有借助鹵水才能使豆蛋白質團粒聚集在一起形成豆腐腦。將豆腐腦放到透水紗布擠壓出水分，然後將包袱放到木質磨具裡擠壓一段時間這就形成了豆腐。鹵水有鹽水滷、石膏滷等。

用鹵水點豆腐比較好,安全衛生無毒副作用。

鹵水是中國粵菜及閩菜常用的調味料,為一種以多種香料煮成的醬油。鹵水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料,所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等多種,餚制數小時即可製成。