現在都為了身體的健康，燒飯煮菜大部分都把鋁鍋更換成了鐵鍋，選擇鐵鍋也是有一定的技巧，要選純度高的鐵鍋才有效果。

1，熟鐵鍋

優點：無塗層，堅硬耐磨，耐摔打，不容易破裂，鍋體吸熱快，適合爆炒食材，鍋體較輕，適合女士使用。

2，鑄鐵鍋 / 生鐵鍋

優點：無塗層，堅硬耐磨 (強度、硬度比熟鐵鍋高)，非常適合小火燉菜和炒菜

1、熟鐵炒鍋。熟鐵鍋，也叫精鐵鍋，是用熟鐵鍛壓而成，有堅固耐用、受熱均勻、加熱效果出眾等優點，普通的鐵鍋容易生鏽，不過不用擔心，現在很多品牌鐵鍋通過窒化鐵技術克服了鐵鍋生鏽的問題，而且更加耐磨，延長鍋身的使用壽命。熟鐵鍋鍋壁薄，延展性好、韌度高，外形漂亮，表面經過了多重處理，鍋體更加輕薄，傳熱比較快，所以適合爆炒。

2、生鐵炒鍋。生鐵鍋又被稱為鑄鐵鍋，是用灰口鐵直接融化模型澆注而成，一般都比較厚重，厚的原因除了澆鑄的模具間隙，導熱速度稍慢一些，女性用來炒菜，單手拿還是挺需要有點力氣的，所以適合烹飪時間比較長的菜餚。

3、塗層不粘鍋。一般都是採用的特氟隆的材料，阻止食物粘在鍋體上，但這種材料不能用硬物接觸，比如稍微硬一點的鍋鏟等，否則會被刮掉失去不粘效果一旦塗層脫落後，整個鍋就會受熱不均勻，做出來的菜就不好吃了。另外，在高溫下塗層材料會發生變化產生有害氣體，已被列入不健康材質。

4、不鏽鋼炒鍋。不鏽鋼炒鍋具有很強的穩定性，也有足夠的強度和可塑性，表面有一層堅固的氧化薄膜，所以不鏽鋼鍋不易生鏽而且不會藏汙納垢，很方便清洗，但是保溫效果比較差，食物置於其中會很快冷掉。有一定的不粘性，通過對鍋體表面進行硬氧化處理，使其不粘鍋，但效果一般。

5、合金炒鍋。合金材質的炒鍋大多數為鋁合金製品，鍋體表面被充分的氧化，具有很好的抗腐蝕能力和很強的耐磨性導熱均勻、加熱很快並且還不粘鍋是它的最大優點，但鋁這種元素對人體是有害的。如果經常使用鋁合金的鍋，尤其是制作含酸或含鹼的食物時，容易使鋁溶解於食物中，從而會妨礙人體細胞能量的轉化過程。

生鐵鍋好用又健康

鐵鍋又分為生鐵鍋和熟鐵鍋，生鐵鍋最好，就是用鐵水鑄造出來的鐵鍋，雜質最少，安全健康，爺爺輩傳下來一口鐵鍋，至今已經幾十年了，炒菜不粘鍋，不糊鍋，效果依然槓槓的。

買鍋不要只為了漂亮，實用才是硬道理，1200元的不粘鍋怎麼樣，價格不菲吧，但依然還是粘鍋，買一個鑄鐵鍋也就百十塊錢，開鍋以後，熱的很快涼的慢，炒出菜很香，刷鍋隨便你用鋼絲球，不講究。

鐵鍋能吃出煙火氣，急火猛灶，大火爆炒，這是其它品種的鍋做不到的，雖然開鍋麻煩點，但是一勞永逸，開一次輕鬆使用十幾年。

蘇泊爾厚鑄鐵材質的鍋好用又健康。

蘇泊爾厚鑄鐵鍋，鑄鐵材質非常健康，導熱均勻迅速，加之比熱和密度都比較大，降溫緩慢，保溫效果好，所以非常適合燒或者燉。鑄鐵鍋國外有兩個很大的法國牌子，Le Creuset 和Staub，都很貴。中國產有一些比較便宜的。如果預算很豐富，可以考慮德國 Silit 鍋（WMF旗下高端品牌）。特種陶瓷內表面，比起不鏽鋼鍋具，不怕強電解質腐蝕（強酸性，高鹽食物），可以隔夜存放任何湯水，可以熬煮中藥。不過報價很貴，至少要兩千以上。

張小泉鐵鍋好用又健康

張小泉鐵鍋高純精鐵製造，無塗層，炒菜很放心。寶貝顏值高，每個細節都做的很好，櫸木手柄，握著防燙又舒適，可懸掛設計，漂亮又實用，可視玻璃蓋，也很漂亮

愛仕達的鐵鍋好用又健康。非常不錯的鐵鍋，大品牌值得信賴！用起來也非常好！開過的鍋沒有油煙！清洗特別方便，沒有任何塗層，用的非常放心，純鐵鍋，性價比很高。

蘇泊爾厚鑄鐵材質的鍋好用又健康。

蘇泊爾厚鑄鐵材質的鍋質量非常好，真是物美價廉，它做的飯既健康又能保證食物營養不會丟失，同時食物的味道美，買到送的硅膠鏟也很好！值得購買。

熟鐵鍋好用又健康

鐵鍋的使用壽命最長，可以高溫爆炒，也不挑鏟子，缺點是鍋體較重，炒菜需要技巧，也同時需要日常保養，如果是新手可能難以掌握。

如果是白領人士，平時生活較為忙碌，希望以便捷為主則可以選擇不粘鍋，

章丘鐵鍋好用又健康。

章丘鐵鍋的歷史非常久遠，相傳第一口章丘鐵鍋就出自於清朝末年曹盛勇之手。經過三萬六千錘鍛打，鍋底錚明顏色白皙。到了民國時期，有兩兄弟拜曹盛勇為師，學習並且升級了鐵鍋，才有了現在的章丘鐵鍋。

鑄鐵鍋。

鑄鐵鍋幾乎可以滿足日常所有的烹飪需要，煎、炸、燉、煮、烤。同時，鑄鐵鍋可以適用於多種熱源，明火、烤箱、電磁爐都不在話下。而且，鑄鐵鍋用的好的情況下，表面會有一層油光，可以達到不粘鍋的效果。

熟鐵的鐵鍋

熟鐵是用生鐵精鍊而成的鐵，在冶煉過程中碳被燒掉了，含量降到了0.02%，又叫鍛鐵、純鐵，它的質地很軟，有很好的延展性和塑造性，很容易被拉成絲，不過硬度和強度都比較低，適合焊接、鍛造。

手工錘制的熟鐵鍋好用健康，

過去這類鍋都是高級廚師才能享用，普通人用的是鐵皮的或者鑄造的普通鍋，至於什麼無油煙，不鏽，易洗塗層都是商業宣傳，