主 料：豬裡脊肉250g

輔料：雞蛋1個，鹽2茶匙，白糖1茶匙，番茄醬2湯匙，清水適量，蔥1段，姜適量，白醋少許，食用油適量，澱粉20g

做法：

1. 豬裡脊肉洗淨，切成長約4cm，厚約1cm的長條狀。

2.切好的裡脊肉放入碗中，加入鹽、蔥、姜，攪拌均勻，醃製15分鐘。

3. 另取碗放入澱粉，再倒入蛋清和適量水；攪拌均勻，調至成粉漿狀。

4. 醃好的裡脊肉放入碗中，攪拌均勻上漿。

5. 鍋中放入適量油，燒至六成熱。轉中小火，逐個放入裡脊肉條。大約1分鐘，炸至裡脊條變成金黃色即可。

6. 將炸好的肉條撈出瀝油，放碗中備用。另取鍋放入少許油，調入適量番茄醬。

7. 開小火，燒至番茄醬沸騰，再加入適量水、白糖和鹽，攪拌均勻，熬成粘稠的湯汁。

8. 將油炸好的裡脊肉放入鍋中翻炒，讓肉條均勻裹上湯汁即可。

材料

豬裡脊800g，橄欖油1湯匙15ml，酸奶油300ml，洋蔥1個，南瓜800g，葡萄乾50g，大藏芥末20g，百里香30g，麵粉1湯匙15g，鹽8g，白胡椒粉1/3茶匙2g

做法

1、洋蔥切絲，南瓜去皮去籽切條，百里香切碎。

2、將大藏芥末、百里香碎、鹽和白胡椒粉放入碗中混合均勻製成調味汁，塗抹到豬裡脊上，再在上面撒上一層麵粉，醃製15分鐘。

3、中火加熱鍋中的橄欖油，燒熱後放入調好味的豬裡脊，兩面各煎5分鐘，鍋中加入酸奶油，轉小火加蓋燜制45分鐘。

4、然後將切好的洋蔥絲、南瓜條和葡萄乾放入鍋中，繼續加蓋燜制45分鐘即可。

1、主要材料備齊。

2、裡脊肉用刀背兩面拍松。

3、裡脊肉切成條狀，中間打一個蛋進去，加入料酒、鹽、白胡椒粉。

4、抓勻備用，醃製10至15分鐘。

5、裡脊肉裹適量麵粉，抖掉多餘的麵粉，排好備用。

6、鍋中加適量油燒至六成熱轉小火，下裹好面衣的裡脊肉炸透，呈淡黃色撈出瀝油，油不要關火接著燒至九成熱下鍋復炸，火稍稍調大，炸至呈金黃色，有酥脆的硬度即可。

7、撈出炸好的裡脊放在油紙上瀝油備用。

8、接著鍋中留少許油，加入番茄醬、白醋、鹽、糖、少許水、水澱粉調成糖醋汁，接著下炸好的裡脊快速翻炒均勻。

9、出鍋撒上少許白芝麻，搭配京蔥絲就可以享用了。

最佳吃法就是烤烤吃，用烤架將豬裡脊放在上面，使其呈現出金黃色的外表，再撒上胡椒粉和鹽，加上一些香料，烤製出來的豬裡脊香脆可口，十分美味。

做法一，蜜汁裡脊。

準備食材:

裡脊，澱粉，生抽，冰糖，芝麻，植物油。

制作步驟:

裡脊清洗乾淨以後控水，然後切成長條備用，準備一個盆，把裡脊放入，再加入一勺鹽醃製十分鐘。

放入適量的澱粉把它抓勻，裹上薄薄的一層即可。

鍋裡放入植物油，燒熱到七成熟，下裡脊，小火慢炸，炸透炸熟，用漏勺撈出控油備用。

鍋裡留少許底油，加入生抽，冰糖，待冰糖融化稍微變色的時候，把裡脊放入攪拌一下，最後撒上白芝麻，取出即可裝盤食用。

做法二，糖醋里脊。

準備食材:

裡脊，番茄醬，醋，白糖，姜，蒜，植物油，澱粉。

制作步驟:

裡脊清洗乾淨，然後切成片，再改刀切成條狀，放入盆中，加入一勺生抽，一勺鹽，攪拌均勻，醃製30分鐘入味。

再放入澱粉抓勻，讓裡脊的表面都裹上一層薄的澱粉。

鍋裡放入油，加熱到七成熟，下裡脊炸熟，撈出控油放入盤中備用。

另起油鍋，倒入少許植物油，加熱以後放入番茄醬，白糖，醋，小火熬製一個料汁，然後把姜蒜倒入。

最後再把裡脊放入翻炒一下，取出即可食用。