主料：墨魚幹適量，排骨適量

輔料：生薑適量，蔥適量，料酒適量，鹽適量

做法：

1.墨魚幹用水泡發一小時左右，清洗乾淨去骨

2.排骨用溫水清洗乾淨

3.墨魚切絲，和排骨一起放電壓力鍋，放兩片生薑，加一點點料酒，煲20分鐘

4.加鹽調味，撒點蔥花

1.幹墨魚洗淨泡軟去骨，成塊備用，排骨剁塊用開水焯過備用；

2.熱油下，下薑片蔥白一起入鍋炒透，炒出香味，加白糖熬成焦炭色3.放入排骨和墨魚，加入料酒，醬油，先翻炒片刻上色，4.放入鹽，加入適量的沸水，然後轉小火來燜制。5.燜燒到排骨和墨魚軟爛的時候，轉大火來收汁，加入味精，即可出鍋。 特點：軟爛鮮香，湯汁濃郁。但幹墨魚排骨湯是我們福州人的最愛材料：排骨400克，墨魚幹50克，生薑1小塊，調料：味精1小匙，精鹽2小匙， 　　 做法：1.排骨洗淨砍成塊，幹墨魚泡軟、去骨，洗淨切片，生薑洗淨拍松， 　　2.鍋內加水，待水開時放入排骨塊、墨魚片，用中火煮至斷生，撈起待用， 　　

3.在砂鍋內投入排骨塊、墨魚片、生薑，注入清水，用小火煲2小時，加精鹽和味精即可。特點：湯汁鮮美，香味濃郁。

⑴墨魚冷水浸泡2-4小時至軟，去骨，洗淨切片。生薑切片，備用。

⑵排骨洗淨砍成塊，加清水，煮沸後關火，撇去浮沫，瀝乾水。

⑶在鑄鐵鍋(或砂鍋)內放入排骨塊、墨魚片、薑片，加足水，大火燒開後轉小火煲3小時，起鍋時加鹽即可。

1、原料：墨魚幹一只(大的半隻)、鮮蝦或蝦乾6-8個、排骨300克、米酒水20克。

2、鍋中放入水，加入幾絲姜，再放入洗淨的排骨汆燙去血水後備用。

3、墨魚幹用剪刀剪成一厘米寬左右的條狀，放入水中浸泡半小時；注意墨魚骨也不要扔掉。

4、燉鍋中放入1000ml左右的水，同時加入排骨，墨魚骨和墨魚乾。開大火煮至沸騰後轉小火慢燉2小時。

5、最後放入鮮蝦(如果是蝦乾跟墨魚同時放)，繼續燉煮20分鐘，加鹽調味即可。

、墨魚幹泡發好洗淨切成條狀，薑切片，肉骨、蔥、紅棗都洗淨備用。

2、燉鍋里加夠足量的水，把肉湯骨放入，大火燒開改中小火煮5-10分鐘，把浮沫撇乾淨。加入薑片、蔥段和紅棗，再加入泡發的墨魚幹，中小火燉煮90分鐘。

3、一個半小時以後，加適量鹽調味就可以了，起鍋以後撒幾粒綠蔥花即可。