1.

200克魚在颳去魚鱗後，將魚身兩面的黏液全部刮掉，魚宰殺後，用一把勺子將貼骨血刮乾淨並清洗乾淨。將魚頭和魚身連接處的一塊呈三角形的魚牙和喉骨從魚中取出來

2.

用刀在魚脊骨的兩側各劃一刀，魚腹部緊挨魚頭的地方用刀斜切兩下

3.

20克蔥白切段，20克姜去皮洗淨10克切片，10克切絲，10克小蔥洗淨，在手指上繞一下捏緊後切成細絲，30克紅椒去籽後片成薄片切成細絲。把切好的20克蔥絲、20克薑絲、30克紅椒絲放入碗中加100ml清水浸泡至自然打卷。

4.

把切好的10克蔥段、10克薑片和1勺白酒，將200克鱸魚的裡外全部塗抹一遍

5.

蒸鍋中接入100ml清水，要開大火把水煮開後蒸魚，水開後在水中淋入一小勺白醋，再將魚連同盤子一起放進蒸鍋中，依然保持大火蒸8分鐘即可

6.

時間一到就要立刻關火，端出盤子，將盤子蒸出的湯汁倒掉，去掉所有的姜蔥片。

7.

在盤子的四周淋上2勺蒸魚豉油就好。把浸泡的10克蔥10克姜、20克紅椒三絲鋪放在魚身上，鍋中燒10ml熱油，油燒熱至冒煙後淋在魚身上

8.

可以食用了

蒸魚豉油是用來做魚的醬油。蒸魚豉油的使用方法可以佐餐，烹調，不僅適用於清蒸以及海鮮還能用作涼拌菜，燒素菜，其使用方法比較多。其它使用也可以參照醬油。

2、準備食材：鱸魚一條、蒸魚豉油、生薑一塊、蔥一把。鱸魚洗淨，用刀把肋骨劃段，魚放盤子上，將薑片鋪在魚上。將魚放入蒸烤箱中下層，無需預熱，啟動純蒸功能，100度蒸制13分鐘。魚蒸好後把薑片揀去，魚盤裡的腥水倒掉，將蔥段鋪在魚上。小碗裡的蒸魚豉油倒到魚上。將鍋燒熱，倒入油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上即可。

蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油，即醬油。

其實它的主要用法就是在蒸魚的時候進行調味作用的

用料

蒸魚豉油3勺，生薑3片，蔥

3根，油適量，黃酒適量，鱸魚1條

步驟 1

鱸魚在菜場殺好後回來洗乾淨

步驟 2

生薑切絲，蔥白切段，蔥綠切絲後放入清水裡備用

步驟 3

取盤子，放洗淨的鱸魚，鱸魚身上放生薑絲跟蔥段（可以在盤子裡放幾塊小生姜塊，墊高魚身），再倒點黃酒

步驟 4

燒一鍋水，放蒸蓋，水開後放鱸魚盤，蓋上蓋子，蒸12分鐘左右，然後關火悶2分鐘

步驟 5

把鱸魚身上的薑絲跟蔥白段取出，倒掉盤子裡蒸出來的腥水，擺上蔥綠絲（這時候泡過的蔥綠絲是卷的）

步驟 6

燒油，油熱後澆到魚身上，刺啦一聲

步驟 7

趕緊倒蒸魚豉油

步驟 8

開吃

主要用法就是在蒸魚的時候進行調味作用的，我們在蒸之前可以放入蒸魚豉油，在快要熟的時候也可以放入蒸魚豉油，不過在多數情況下我們主要建議在蒸之前放入，因為經過高溫加熱之後的視頻會更加的衛生，當然除了蒸魚放魚豉油可以調整口感之外，我們還可以在做其他菜品的時候放入一些蒸魚豉油，讓口感更加的鮮美。