炒醃製好的牛肉，然後變色盛出備用（我把牛肉切的是牛肉條，稍微薄點好熟），鍋裡放底油，蔥薑蒜八角下鍋炒香放三勺郫縣豆瓣醬然後加一點點水（因為我炒菜放油特別少害怕粘鍋）下番茄炒三分鐘能看到出湯，放入綠豆芽和青菜翻炒一分鐘加入煮熟的拉條（水少了趕緊加水）放耗油兩勺雞精兩勺，老抽兩勺，生抽三勺，花椒油一勺，最後倒入牛肉（素的可以忽略這一步）繼續翻炒，注意水少了趕緊加，嘗味道鹹淡，醬和老抽如果少了可以繼續加，最後放孜然調味

1.準備拉條500克左右，放入盤中備用。

2.洗淨的蒜薹一小把，切成3厘米長的段，洋蔥半個切成洋蔥絲，和蒜薹放在一起，紅椒半個切成細絲，一起放入盆中，用來配色，去皮的豬瘦肉一小塊，切成薄片，放入小盆中備用。

3.炒鍋燒熱，添入食用油滑鍋，再添入少許涼油，熱鍋涼油食材不容易粘鍋，然後倒入肉片，快速翻炒幾下。

4.炒至肉片變色，加入蠔油3克，翻炒化開，再倒入切好的配菜，快速翻炒片刻。

5.加入老抽2克調色，翻炒30秒左右，倒入拉條，開小火繼續翻炒15秒。

6.起鍋開始調味，加入雞粉2克，胡椒粉1克，孜然粉2克，辣椒麵2克，加入生抽5克，快速顛鍋翻炒幾下，化開所有的調料

7.淋入少許明油，快速翻炒20秒，就可以關火起鍋裝盤了。

制作步驟：

1. 先將拉條用溫水泡軟，然後撈出瀝乾水分備用。

2. 將所有的蔬菜洗淨備用，豬肉也切成絲備用。

3. 鍋中加入適量的食用油，等油熱後放入豬肉絲炒熟，然後加入洋蔥絲、胡蘿蔔絲、豆芽和青菜，翻炒均勻至熟爛。

4. 再將泡軟的拉條放入鍋中，加入蠔油、雞精、生抽和適量的鹽，翻炒均勻。

5. 如果覺得炒的過程中乾燥，可以加入適量的清水。不過需要注意的是，要一次性加足水，否則會導致拉麵粘在一起。

6. 持續翻炒至所有食材全熟透，拉條變得更加香脆就可以出鍋了。