主料：牛腩200克，白蘿蔔100克，胡蘿蔔20克，蒜苗10克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量，澱粉適量

調味料：食用油30克，香油1小匙，蠔油3小匙，醬油1小匙，高湯2小匙，料酒2小匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，味精1/2小匙

客家人牛腩燜蘿蔔做法：

1、將買來的黃牛牛腩切塊放在水裡泡半個小時，中間換換水，以便把血水盡量泡出來。

2、再將牛腩焯一下水。

3、姜大塊拍松、大蔥切段、蒜頭整粒剝皮、白蘿蔔切滾刀大塊。

4、炒鍋倒入油將蔥薑蒜放進去煸炒出香味，關小火，放入兩塊腐乳、一塊南乳、一勺柱候醬稍微稍炒一下。

5、倒入焯好水的牛腩再加入兩個八角、一小塊桂皮翻炒，再蓋上鍋蓋燜片刻，等牛肉本身的水分幹了，便往鍋里加水，最少要沒過牛腩6、等水沸了便倒入紫砂煲中燉煮。

7、一個小時後加入白蘿蔔塊，加鹽調味再繼續煮兩個小時即可，客家人牛腩燜蘿蔔就做好了。

1

燒開水，放入牛肉焯燙過涼，西蘭花掰成小朵入開水中焯燙後，用冷水中浸泡片刻取出待用

2

胡蘿蔔去皮和洋蔥分別切滾刀狀

3

鍋內入油，小火爆香香葉、花椒、大料和洋蔥，加入洗淨的牛肉和胡蘿蔔塊翻炒，烹入啤酒、李錦記特級頭抽

4

轉入電壓力鍋，加入熱水，按蹄筋鍵，這個過程大約40分鐘左右

5

待壓力下去後轉入鍋中，加入焯燙好的西蘭花翻拌均勻，撒點胡椒粉、鹽、糖、雞粉就可以了

第一、 準備好所有原材料 牛肉一塊、紅蘿蔔一根、蔥一根。

第二、 牛肉清洗乾淨，按照牛肉的紋理，切成小塊。

第三、 紅蘿蔔削皮，切成兩厘米大的圓圈形狀。

第四、 姜切絲，蒜切片，備用。

第五、 熱鍋下油，放入姜蒜煸香，再倒入牛肉，爆炒三分鐘。

第六、 再把牛肉和紅蘿蔔一起倒入高壓鍋中，加入兩碗開水，燜兩個小時。

第七、 兩個小時後，牛肉就已經燜得比較爛了，很好吃，跟外面賣的一樣，加入少許鹽調味即可。

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