冬至吃餃子的寓意有多種：

首先，冬至吃餃子是為了消寒，因為餃子有“消寒”之意，而且民間有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的諺語。

其次，冬至吃餃子是為了紀念醫聖張仲景，他發明了“祛寒嬌耳湯”，並在冬至時分發“嬌耳”給窮苦百姓。

此外，冬至吃餃子還有許多其他寓意，如期盼財源廣進、和和美美、長期發財、合家團圓等。

1、財源廣進：

吃餃子為的是期盼往後生活可以紅紅火火，財源廣進，因為水餃形似元寶，元寶又有發財的含義，所以吃水餃有討吉利期待發財的寓意。

2、和和美美：

包餃子要“和”面，這又有著和和美美的含義，麵團擀成圓圓潤潤的，擀出來的餃子皮又預示團團圓圓。

3、久財之意：

冬至吃的餃子搭配的餃子餡兒也跟寓意具備千絲萬縷的聯繫，比如普通的韭菜餡象徵著長期發財的意思。

4、合家團圓：

冬至是中國的24節氣，地區文化差異在飲食上有冬至餃子夏至面的習慣。這天家裡人一起出動，團坐在一起包餃子聊家常時，賦予了餃子團團圓圓的象徵。

冬至吃餃子的寓意是消寒，以及為了紀念張仲景。中國北方地區在這天要吃餃子，因為餃子有“消寒”之意，至今民間還流傳著“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民諺。

　　冬至吃餃子還有說是不忘“醫聖”——張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。