材料

毛豆，八角，花椒，小茴香，鹽，水

做法

1.毛豆洗淨後用剪刀剪掉兩頭，這樣會更入味。

2.八角、花椒、小茴香，放調料盒內。

3.鍋內放毛豆、鹽和水，下入調料盒同煮。

4.開蓋兒中火煮10分鐘左右關火即可。（喜歡豆子面面的，可以適當煮的時間長點，喜歡味道濃的，可以繼續浸泡些時間再吃，喜歡脆的，這個時間就可以了。）

1、新鮮的帶殼黃豆1500克左右，用水沖洗乾淨並瀝乾水分備用

2、鍋中加入足量的清水，放入大料、花椒、姜、香葉、茴香梗、鹽煮沸後再煮20分鐘左右

3、放入清洗乾淨的毛豆繼續中火煮制20分鐘左右即可關火

4、煮好的黃豆倒入沒有水分的容器中，浸泡2個小時後再食用口味更佳

第1步：大豆提前一晚上泡好的

第2步：辣椒切小塊，香菜韭菜切段備用

第3步：鍋中加少許底油，下花椒，八角，桂皮，鹽，老抽，生抽，白糖，香葉炒香。

第4步：再加入清水，大火燒開煮至出香味；

第5步：下入黃豆，大火燒開後轉小火燜煮至自己喜歡的熟爛程度。

第6步：大約40分鐘左右後將黃豆撈出，挑除香料

第7步：把大豆撈出備用

第8步：把準備好的食材倒入盆裡

第9步：放適量的鹽麻油攪拌均勻即可

大豆要提前一天泡好

第7步：把大豆撈出備用