礦石一般分為金屬礦石和非金屬礦石。

1，金屬礦石

金屬礦物呈金屬或半金屬光澤，具各種金屬色（如鉛灰、鐵黑、金黃等），不透明，不導電，導熱性良好的礦物。它們絕大多數是重金屬元素的化合物，主要是硫化物和部分氧化物，如方鉛礦（Pbs）、磁鐵礦（Fe3O4）；個別的本身就是金屬單質，如自然金（Au）。

2，非金屬礦石

非金屬礦主要為金剛石、石墨、水晶、剛玉、石棉、雲母、石膏、螢石、寶石、玉石、瑪瑙、石灰岩、白雲岩、石英岩、陶瓷土、耐火粘土、大理岩、花崗岩、鹽礦、磷礦等。

1、礦物質主要分為分為常量元素和微量元素兩大類。礦物質是地殼中自然存在的化合物或天然元素。又稱無機鹽，是人體內無機物的總稱。是構成人體組織和維持正常生理功能必需的各種元素的總稱，是人體必需的七大營養素之一。

2、人體重量96%是有機物和水分，4%為無機元素組成。人體內約有50多種礦物質在這些無機元素中，已發現有20種左右元素是構成人體組織、維持生理功能、生化代謝所必需的，除C、H、O、N主要以有機化合物形式存在外，其餘稱為無機鹽或礦物質。大致可分為常量元素和微量元素兩大類。

3、人體必須的礦物質有鈣、磷、鎂、鉀、鈉、硫、氯7種，其含量占人體0.01%以上或膳食攝入量大於100mg/d，被稱為常量元素。而鐵、鋅、銅、鈷、鉬、硒、碘、鉻8種為必需的微量元素。微量元素是指其含量占人體0.01%以下或膳食攝入量小於100mg/d的礦物質。還有錳、硅、鎳、硼和釩5種是人體可能必需的微量元素；還有一些微量元素有潛在毒性，一旦攝入過量可能對人體造成病變或損傷，但在低劑量下對人體又是可能的必需微量元素，這些微量元素主要有氟、鉛、汞、鋁、砷、錫、鋰和鎘等。但無論哪種元素，和人體所需的三大營養素碳水化合物、脂類和蛋白質相比，都是非常少量的。