1、將馬斯卡彭芝士和奶油芝士放置在玻璃碗中，加入細砂糖50克，隔熱水用電動打蛋器中速打至順滑。

2、淡奶油與牛奶混合均勻，分次少量的加入奶酪中，最後加入玉米澱粉攪拌均勻。打好的芝士內陷比較濃稠。

3、將芝士餡料裝入裱花袋中，剪一個大口，擠在考好的塔模中，移入冰箱冷凍1-2小時。

4、把烤箱以上火210度，下火150度預熱10分鐘，取出凍硬的芝士塔，在表面刷上打散的蛋黃液，塔放置在烤箱中下層，烘烤8-10分鐘，至塔餡的表面變黃即可，切不可烤過度，否則內陷就會凝固。

芝士蛋撻液制作：1.安佳原味芝士片500克納盆，入微波爐加熱至融化。2.水牛奶500克中加白糖150克攪至糖粒溶化。3.融化的芝士中加淡奶油1000克、蛋清液700克以及水牛奶攪勻即可。走菜流程：取3個製作好的蛋撻盞，倒入芝士蛋撻液至八分滿，入面火210℃、底火250℃的烤箱中烤10分鐘即成。

流心芝士蛋撻的做法如下： 一、用料 蛋撻皮 24只 奶油奶酪 150g 馬斯卡彭芝士 60g 牛奶 55g 淡奶油 70g 白砂糖 50g 玉米澱粉 5g 蛋黃 1-2顆 二、流心芝士蛋撻的做法 1、奶油奶酪，芝士放入盆內混合，加入白砂糖 （注意：冷凍的撻皮事先烤酥） 2、蛋撻皮：烤箱200預熱烤10-15分鐘然後放涼 3、使用打蛋器將其打散 4、分批加入淡奶油和牛奶，並使其充分融合 5、加入玉米澱粉拌勻 6、餡料做好，擠入撻皮，送入冰箱冷凍3小時及以上 7、冷凍完成的蛋撻表面刷上蛋黃，送入烤箱 8、上層220度，下層200度預熱， 9、送入烤箱8-10分鐘之後即可。