豬頭肉的做法

主料

豬頭肉半個

輔料

桂皮

1塊

山奈

2個

大料

3個

蔥

5段

姜

3片

鹽

20克

老抽

15克

紅曲粉

5克

白酒

10克

香葉

2片

草果

1個

清水

3斤

1.烤豬頭去毛，然後清水泡上

2.處理好的豬頭（擦過球去除的）

3.將豬耳朵切下，豬頭分兩半，太大了，鍋裝不下。冷水下鍋

4.加入這些調料

5.將紅曲粉倒小碗中，用白酒調開

6.下入鍋中，剛開始看特紅，烀好了沒有這麼紅

7.快熟的時候，加鹽，老抽，翻個面豬頭。

8.烀好的豬頭放鍋裡不撈出，幾個小時之後在撈出，這樣更入味。