檳榔香是熟茶。

熟茶因年份、等級的不同而相差很大。熟茶新茶比較難喝，略顯苦和澀，有一股較濃的臭青的味道。一般，八年的六堡茶，湯色晶黃透亮，有陳味，但是始終透露出年少稚嫩的青澀，而十六年的六堡，湯色紅豔明亮，陳香濃郁，彰顯著一股成熟穩重的味道。一般，年份長的六堡要比年份短的貴，但也不是絕對，茶質很重要。

原因是在六堡茶後期轉化的過程中，茶葉內含物質發生氧化，產生多種芳香物質所帶來的獨特香氣的統稱，聞著自然柔和，有點類似我們走進老房子所聞到的乾爽而沉穩的味道，讓人愉悅；又像是一種時間沉澱的味道，讓人感覺有年代感。

喝過六堡茶的朋友都知道 ，六寶茶有一股陳味兒 ，感覺不太好喝 ，其實六堡茶的陳味又稱陳香味。只有六堡茶有這種特殊的氣味 ，其他的茶葉並沒有這些特殊氣味 。

陳味又稱陳香味，並不僅僅是指類似陳舊老木頭的味道，而是六堡茶在後期存儲陳化過程中，多種化學成分在微生物和酶的作用下所產生的、諸多令人愉悅的氣味統稱。

例如品質優良的六堡茶在後期陳化中，會轉化出藥香、棗香、木香、檳榔香等，不僅能夠提昇茶品口感，還能令人身心愉悅的芳香氣味。

六堡茶經過渥堆後的茶會形成特殊的陳味和檳榔香，導致很多人一開始比較難接受其口感，甚至認為是發霉了。

另外，六堡茶作為一款後發酵茶，後發酵工藝對其口感風味的形成起到了決定性的作用。

一般來說，六堡茶需溫度低而溼度較高的茶窖（防空洞）存放一段時間，再轉移到溫度高卻溼度低的板倉繼續存放，茶窖自有形成的微生物菌群，會讓茶葉風味得到快速轉變，會有一股發酵味（也是很多人誤以為的“霉味”），而板倉的乾燥環境，又會讓許多微生物快速滅絕，使茶葉不會黴變。