工具/原料:

生薑 (一斤) 紅棗 (半斤)

黑糖 3-4兩 麥芽糖 2-3兩

麻油 少許

方法/步驟:

1把生薑去皮，切得碎碎的，成生薑沫。紅棗在此之前泡上1、2個小時。把核兒去掉。也切成沫。

2菜鍋倒進麻油加熱，倒進生薑紅棗沫，一直攪拌，至少30分鐘。

3然後倒進紅糖攪拌，最後倒進麥芽糖攪拌30分鐘。一直到水分變少，不黏鐵勺

4倒進冷凍盒裡，放置10多個小時。

5然後倒出來，切成條狀。用糯米紙包好。

6最後凍到冰箱裡，想吃了拿出了當零食，再倒一杯開水。益氣補血，防止感冒。

三伏天姜棗糖的做法

1把生薑洗乾淨涼幹後切塊加水置入料理機打成薑蓉備用.2紅棗洗乾淨切開把核取出，再將紅棗倒料理機，加入少許清水和紅糖,開啟果醬功能.3把上述薑蓉和紅棗泥倒入鍋中煮紙10分鐘邊煮邊進行攪拌成膏狀即可，放涼入瓶。

1.生薑洗乾淨.2.切塊加水置入料理機.3.打成薑蓉.4.放入麵包機.5.紅棗切開取出核.6.打成蓉.7.將紅棗倒入麵包機8.放入麵包機.9.加入紅糖,開啟果醬功能.10.完成,入瓶.

1，準備好一塊生薑大約400克，姜皮屬於涼性，用小刀把姜皮刮掉，盡量刮乾淨一點，再用清水沖洗乾淨。

2，處理乾淨的生薑切成姜塊放入料理機中，倒入大約100克的清水打成姜糊，水不宜加太多能夠打成泥即可，越少越好，加多了會增加熬煮的時間。

3，打好的姜泥倒入不粘鍋中，加入400克麥芽糖，加入300克黑糖，沒有黑糖可以用白糖或者冰糖代替。

4，一直開小火熬煮，不停的攪動，這個過程一定不能偷懶，隨著熬煮時間的加長，水分不斷的蒸發顏色也會越來越深。

5，最後熬到用筷子取出一點放到涼水中迅速降溫，最後用手捏一捏的軟硬程度就是薑糖的軟硬程度，如果比較軟就再多熬一會。

6，準備好一個模具鋪上一張吸油紙，倒入熬好的薑糖漿，整理平整，再蓋上吸油紙，按壓平整冷卻到常溫狀態。

7，冷卻好之後撒上一層熟糯米粉防沾，切成小塊，再切的過程如果沾刀，要用清水沖洗乾淨在切。

8，全部切好之後再撒上一點熟糯米粉，用手抖一抖，使薑糖塊均勻的裹上熟糯米粉，我們的薑糖就做好了。

自己在做的話，先買帶紅糖。在買點生薑。這些都被好，買的是正宗紅糖，打開袋子倒盆裡，做得時候方便哦。

生薑切成細絲在切薑末倒盆裡，倒到紅糖盆裡，戴上手套把它們柔一起。

草叢上一個星期美美的薑糖就做好了好吃又衛生，建議大家試的做做挺好。

兩斤生薑，一碗白糖，教你秘製美味薑糖，驅寒開胃，暖冬好滋味

生薑中含有薑辣素，它能促進唾液腺和胃腸消化腺的分泌，促進胃腸蠕動，起到增進食慾、幫助消化、調整胃腸功能的作用。因此，平時消化不好、胃腸容易脹氣的人，要多吃一些生薑或者生薑的食品。

姜性味辛溫，有散寒、止嘔、開痰的功效，能夠治療風寒感冒。

在湖南湘西，有一種特產，叫做薑糖，薑糖，肉質細膩，柔韌透明，味道甜中帶辣，是小時比較喜歡的一道小零食。薑糖不含防腐劑，品味獨特高雅，深受全華人民的喜愛。

吃薑糖有開胃的作用，在感冒或者天寒時也能夠驅寒暖身，現在入冬，天氣好冷，正好做點薑糖的好時間，喝一杯薑糖水，冬天就不會感到冷了。

薑糖的做法和技巧不是很難，只要按照我的步驟，一次就能成功。

喜歡薑糖的，就跟我學做一次吧，詳細方法和步驟如下：

第一次：準備生薑600-1000克，用刮子把皮去掉，然後用清水洗淨，用刀切成片。

第二步：把薑片放盆中，倒入600克白砂糖。

用手把姜和糖充分抓拌均勻。

姜和糖抓拌均勻後，用保鮮膜密封起來，醃製一個晚上。

第三步：第二天，已經醃出很多薑糖汁了，

把姜和汁倒入鍋中，開小火，慢熬。

熬製沸騰後，用勺子撇去浮沫。

熬製濃稠的時候，要時常用勺子攪拌一下，防止糊鍋。

等到有點乾的時候，用勺子要不停的翻動攪拌。

炒到變幹，起糖的時候，就可以了。

把姜和糖分開裝。

晶瑩剔透的薑糖，吃一口有點辣，有點甜，美味無窮，讓人欲罷不能

糖用來泡開水，味道非常不錯。

在冬天裡，泡一杯薑糖水，全身暖洋洋的，再也不怕寒冷了。

飲食小貼士：

多吃薑(糖)沒有什麼壞處，反而有好處。姜(糖)的成分裡富含抗氧化的元素，可以有效調整消化系統，減輕飲食不當產生的腹瀉癥狀。

薑糖好吃能抵禦風寒，但是有些人不適宜食用：

薑糖的刺激性較大，容易損傷孩子的口腔、食道和胃黏膜，所以，十歲以下孩子要少食用。

此外，含姜的食物大多屬於熱性，陰虛火旺體質及患有肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡的人，也不宜長期食用。

冬、春是食用含姜食品的最佳時間;夏季雖然潮溼多雨，容易導致風寒性感冒，但天氣晴朗而炎熱時，人們容易口乾、咽痛、汗多，最好少吃含姜的食物。

制作總結：

1：原料的選擇，原料要選老薑，不能選那種仔姜或者黃姜。

2：醃製的時間不能太短，一定要把姜裡的水充分醃製出來。

3：熬煮的時候，要用小火慢熬，不能操之過急用大火，這樣容易糊鍋。

1、原料：黃姜400克、白砂糖。

2、將姜清洗乾淨，去皮切成薄片，放到盆裡，加入冷水浸泡一上午，這樣去掉一些辣味，之後撈出控幹水分晾乾。

3、將晾乾的薑片放入乾淨的容器里加白糖醃一到兩個小時，這時白糖基本上都已經融化，也會醃製出一部分水分，把這些一起倒入倒入不粘鍋加入白砂糖大火煮開。

4、轉中火繼續煮把多餘的水分蒸發幹，看起來有好多的白泡泡，生薑已經呈透明狀，迅速倒入一個大點的不粘鍋，快速的翻炒，要一直不停的翻炒，直到出現反砂現象。最後，冷卻後密封保存，可以當做小零食或是用開水沖泡飲用。

1.姜去皮，磨成姜蒜。我這個就比較細了，可以根據自己口味來磨，有的人一個一小塊一小塊沒那麼細，不過那樣子比較辣。

2.花生炒熟待涼脆後，料理機打細，我這個就太細了，花生不用打那麼細吃起來口感會更好，脆脆的。

3.芝麻也是沙熟打細。同上花生的的做法。

4.紅沙糖。

5.椰子絲，可以不放，我這次做想放點椰子絲試試好不好吃。不放口感更好些。

6.花生油熱鍋，這東西比較吸油，可以倒多點都沒關係，依次放入薑蓉，椰子絲，花生，芝麻。一起煮。放紅沙糖煮沸待涼裝到容器裡。

1、材料：生薑適量，紅糖適量，紅棗適量，麥芽糖適量，芝麻油適量。

2、一瓶的芝麻油到入鍋裡燒熱。

3、生薑洗乾淨，切片，紅棗拍扁去殼，分別放入料理機打碎，把加入生薑炒幹多餘水分。

4、在炒乾的生薑裡繼續加入紅棗在不斷的翻炒。

5、炒的差不多就加入紅糖炒勻，在炒的過程把麥芽糖放在微波爐加熱2分鐘。

6、把加熱好的麥芽糖到入鍋裡一起炒，注意火候不要炒焦。

7、炒40分鐘左右。

8、炒得有點乾的時候出鍋定型。

9、切塊包上糯米紙完成

鮮嫩姜，榨汁機，紅糖。

1.制薑汁：將鮮姜洗淨，用攪肉機攪碎，加少量水拌勻擠出薑汁待用。

2.制糕粉：將糯米用50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕裡濾幹水分，次日晨用河砂大火炒泡，切勿炒黃，然後磨成細粉絲（糕粉，又稱雄粉），再攤在簸箕裡放在地上露2～3天，使手捏粉成團時無響聲即可。

3.熬紅糖：將紅糖加水熬化，進行過濾沉澱，除去雜質，再放入鍋里加薑汁和糕粉（要少量逐步加入，以免成團），繼續熬製。溫度掌握在80～90℃，不宜大火，邊烤邊攪拌均勻，使澱粉、薑汁漸漸成濃糊狀態。再加入優質熟油，繼續煮開，然後加芝麻和香料拌勻即可。

薑糖

4.上案扦薄切條：將調好的薑糖糊舀到案上攤開冷卻後，用扦棒扦薄，開條切成8厘米長，3厘米寬的條形薑糖裝盒。

一：備好所用要料，嫩姜改刀至薄片，現將白糖加入。

2

二：加少量的清水（一點點），大火煮至薑片蔫蔫，最後鍋裡的糖煮至微黃的時候，就要一邊煮一邊攪拌，先是有點拉絲的感覺，最後就是薑片均勻掛糖霜了。

3根據以上的步驟做好，

這樣子一份薑糖就完成了。

焦糖的制作方法：

所用的材料：若干焦糖，

制作焦糖的基本方法有幹、溼兩種，它們各有各的利弊。乾焦糖只是把普通的糖融化，煮成顏色較深的金黃色。乾焦糖很快可以完成，但也很容易會燒焦。溼焦糖要用水和糖，過程需要更慢些，但更容易結晶，完成後，將平底鍋裝滿水泡上一會兒，這樣頑固的糖漿就會很容易清理掉。

紅棗50克姜50克紅糖100克水1000克煮開以後放入薑絲就可以了。

薑糖的做法：把白糖熬成糖稀,加入切碎的薑末再煮一段時間，把糖稀倒在石板上等待冷卻。

當糖稀已經凝固成半流質半固體的時候,就把一大團糖稀放在個大鐵鉤上拉啊拉啊拉，等薑糖完全變硬，再也拉不動的時候，重新放在石板上，用剪刀剪成小塊狀即大功告成。常吃薑糖可減輕關節炎疼痛。

先把姜洗淨涼幹，取幹了的薑切片，全部切成片後放入鍋中小火炒。炒去大部分水份後放入盤中備用。

這時把乾淨鍋中放入冰糖小火熬製成糖稀後。加入薑片後快速翻炒糖就均勻的塗在薑片上。黃黃的薑片上粘著白白的糖晶。

這時薑糖就做成功了。把薑糖盛入盤中晾涼時要小心翻動一下，避免粘在一起。好了，可以吃了！