一般的情況下，煎魚不粘鍋的辦法很簡單，我覺得首先要熱鍋涼油，同時油裡撒上點食鹽，把魚放下去，慢慢的煎一面定型，以後再翻面，不要著急著去翻面，如果把魚放下去，就著急翻面，很容易粘鍋掉皮的。

要煎魚不粘鍋，可以嘗試以下幾個方法：

1. 控制火候：煎魚時，要先將鍋預熱，將油倒入鍋中，待油熱後再將魚放入鍋中，火力不要過大，以免魚糊底。同時，要不斷調整火候，盡可能的控制溫度。

2. 選對鍋和油：要選擇非粘鍋，並使用油溫較高、煙點較高的油，例如花生油、玉米油、葵花籽油等。

3. 調味：在將魚放入鍋中前，可以先在魚上撒上少許鹽、胡椒粉等調料，以提高魚的口感，並減少魚粘鍋的幾率。

4. 確保魚乾燥：在煎魚前，應該用廚房紙或乾毛巾擦乾魚身表面的水分，以便更好地煎制。

5. 魚皮朝下先煎：煎魚時，應該先將魚皮朝下放入鍋中煎制，煎至魚皮金黃酥脆，再翻面煎制。

總之，要想讓煎魚不粘鍋，需要注意火候、鍋和油的選擇、調味、確保魚乾燥、以及魚皮朝下先煎等細節問題。

首先把食材魚準備好，用些姜，蔥，去腥放在一邊備用，

然後把鍋燒熱加油進去，燒熱後把油倒出來

最後在加入冷油，把魚放進去後這樣即不會粘鍋和魚也不會破皮

1、準備材料：草魚1條，雞蛋1顆，鹽、姜、蔥、澱粉適量。

2、魚洗淨片成兩半，把魚肉切成塊。

3、姜切絲、蔥切絲。

4、在魚肉中放入適量的糖、料酒、蔥絲、薑絲，倒少許雞蛋液，攪拌均勻。

5、然後放鹽、放澱粉拌勻。

6、起鍋燒油，油熱後下魚塊。

7、不斷翻炸，炸至兩面金黃。

8、可出鍋食用，煎魚塊就做好了。

要想煎魚不破皮不粘鍋，注意這3點，魚肉鮮嫩還不腥，

第一點：在魚的上面塗上一層薄薄的麵粉，然後再醃製一會兒，這樣魚在煎至鍋中不容易粘鍋，還不爛，

第二：煎魚的鍋要提前用薑片擦一下，這樣在煎魚的時候才不會粘鍋，魚也不破皮，

第三：魚下鍋之前要炙一下鍋，炙鍋就是開火將鍋燒熱，然後倒入油，晃動一下鍋，然後再將油放涼之後再下鍋煎，這樣煎出來魚不破皮不粘鍋，魚肉鮮嫩還不腥。