比例為皮20克，餡30克，下面介紹做法：

準備材料：花生適量、瓜子仁適量、核桃少許、葡萄乾適量、 黑白芝麻、以上餡料共700克、糯米粉300克、植物油120克、麥芽糖250克、高度白酒10克 、溫水135克、以下是麵團原料：轉化糖漿350克、梘水10克、植物油125克、麵粉500克

制作步驟：

1、把花生瓜子核桃放在塑料袋子裡用擀麵杖捻碎。

2、把所有的料放在一起混合。

3、捏成團靜置三個小時以上。

4、把餡分成三十克一個。

5、把麵團所需原料，混合好後加入麵粉，揉成團，放冰箱冷藏兩個小時以上

6、麵團分成20克一個。

7、把麵團用手捏薄，把餡放上面。

8、翻轉過來收口。

9、在玉米澱粉裡打個滾，放到月餅模裡，反轉用力。

10、把生坯推出來。

11、烤箱170度預熱，月餅上噴水，放入烤箱中層。

12、五分鐘，花紋已定型，拿出來刷一次蛋黃水，再烤八分鍾，然後再刷一次蛋黃水，再烤八分鍾。

13、上色很好。取出晾涼。

100克的月餅屬於較大規格，因為各大預防餅皮破損，一般餅皮比較厚，正常餡料與餅皮的比例是55：45，這樣30個餅皮需要1350克（麵粉油糖漿比例750：30：30），30個月餅餡料需要1650克，餡料成分可以根據口味自由搭配選擇。所以30個五仁月餅皮餡比例55：45即可