方法/步驟

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將蘿蔔洗淨去皮切條，加入一大把鹽醃製30分鐘。

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碗中加入白糖和小米辣等調料，調成湯汁。

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最後把湯汁倒入蘿蔔裡面泡一個晚上，酸蘿蔔就做好了。

步驟 1

準備食材：去骨蹄髈600克，豆瓣醬1勺，泡椒40克，泡姜2塊，生薑1塊，蒜苗2根，料酒1勺，生抽1勺，鹽1勺，花椒2克，泡酸蒜20克，泡酸蘿蔔80克。

步驟 2

泡薑切片。

步驟 3

泡椒切碎。

步驟 4

生薑切片。

步驟 5

蒜苗切段。

步驟 6

泡酸蘿蔔切小塊。

步驟 7

鍋中放入適量清水，放入豬蹄膀、薑片、料酒1勺，大火煮開，撇去浮沫後加入花椒，中火燉煮50分鐘，撈出放涼後切塊。

步驟 8

鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入泡椒、泡酸蒜、泡姜、豆瓣醬1勺，炒出紅油，再加入酸蘿蔔翻炒均勻。

步驟 9

倒入豬蹄膀，加入花椒1克、生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、鹽1勺炒勻。

步驟 10

加入適量清水、白糖2勺，小火燜煮10分鐘，最後加入蒜苗、雞精半勺，拌勻後即可出鍋。

張大姐酸蘿蔔的做法

食材準備：蘿蔔500克、泡椒10克、生薑10克、大蒜10克、食鹽5克、白糖80克、白醋500克。

制作方法：

1.先將蘿蔔清洗乾淨，然後拿到太陽下曬2小時，接著切成條狀備用，如果沒有太陽曬，用布或者紙巾將蘿蔔表面的誰跟擦乾即可。

2.蘿蔔中放入5克食鹽，攪拌均勻後，醃製2小時，然後將蘿蔔醃出來的水全部去掉即可。

3.將白糖、白醋、大蒜、泡椒、生薑全部放入到鍋中，大火煮開，然後放入醃好的蘿蔔，煮2分鐘，接著將煮好的水放涼，最後將水和蘿蔔全部放入到碗中，耐心等待2小時，即可食用。

食材清單

白蘿蔔 2根 、 白糖 50克 、 6°白醋 1瓶 、 小米椒 5個 、 食鹽 15克

做法步驟：

步驟1

首先需要準備以下食材：白蘿蔔2根，白糖50克，6°白醋1瓶，小米椒5個，食鹽15克

步驟2

蘿蔔先用清水清洗一下，再用刮皮刀把蘿蔔皮去掉，然後放到菜板上面，用菜刀斜著切成薄片，越薄越好，刀工實在不好的，就厚一點沒關係。

步驟3

把切好的蘿蔔片放入大盆裡面，撒上25克食鹽，然後用手撈勻，然後放著醃製30分鐘，給蘿蔔殺一下水，去除蘿蔔上面的辛辣味，殺好水的蘿蔔會變軟，放到流動的清水裡面沖洗乾淨，洗掉上面的鹽味，再撈起來，放到漏勺裡面控幹水分。

步驟4

等蘿蔔片控幹水分後，轉移到大盆裡面，把小米椒切碎，跟蘿蔔片放一起，再放入50克白糖，淋入500毫升白醋，蓋上蓋子，醃製2個小時以上就可以了。

步驟5

這樣一道酸甜開胃，好吃又解饞的【酸蘿蔔】就制作完成了。