茶葉的基礎知識包括：茶樹的種類、茶葉的分類、茶葉制作的基本工藝、茶葉的保存和飲用方式等。
茶樹的種類分為大葉種和小葉種，而茶葉的分類則包括綠茶、紅茶、白茶和黑茶等。
茶葉的制作基本工藝包括採摘、殺青、揉捻、烘乾等。
茶葉的保存首先要保持乾燥，可以選擇密封保存或者用茶罐保存，而飲用方式則可以根據個人口味選擇不同的沖泡方式和搭配食物。
了解這些基礎知識可以更好地了解茶葉的制作和品質，同時也有助於選擇適合自己口味的茶葉品種和沖泡方法。

1 茶葉的基礎知識包括茶葉的種類、生長環境、採摘制作過程等。
2 不同種類的茶葉樹，生長在不同的氣候和土壤條件下，會產生不同的茶葉品質和口感；採摘和制作方法也對茶葉的質量和口感產生影響。
3 除了基礎知識外，還有更深入的茶文化和茶藝知識，包括茶道、茶具、茶禮等內容。
掌握這些知識可以更好地欣賞、品嘗和享受茶葉文化。

茶葉的基本知識包括茶樹的分類、茶葉的分類和各種茶類的特點。

茶樹的分類按樹形分為灌木型、小喬木型、喬木型，按葉型分為特大葉種、大葉種、中葉種、小葉種1。茶葉的分類包括基本茶類和加工茶類，基本茶類包括綠茶、白茶、黃茶、紅茶、烏龍茶和黑茶2。其中，綠茶是未發酵茶，具有綠茶綠湯、香氣高、味道略苦澀的品質特點，代表茶有西湖龍井、碧螺春等3。白茶是微發酵茶，具有茶葉牙毫完整、銀白相間、

品茶的15個基本的知識：

1、回甘

苦味在口中轉化後產生甘甜的過程，入口苦澀之後又有甘甜，這叫回甘。

2、喉韻

喝茶後，如果感覺喉嚨滋潤，就可以說喉韻。喉韻是判斷茶優劣的重要條件，如果沒有喉韻，嚥下茶湯後，所有感覺口腔內就結束了，而強喉韻的茶，一般滿口生津。

3、鎖喉

品茶後，如果喉嚨有點乾燥、緊縮發癢等不適感，叫鎖喉。不好的茶才有這樣的感覺，大家選購時盡量避開。

4、掛杯

喝完後杯底有餘香，叫掛杯。留香時間越久，掛杯時間越長，說明茶越好。

5、收斂性

苦澀味轉化為回甘的感知時間的強度。收斂性越強的茶，苦澀味在進入口腔後被感知至消褪，轉成回甘的過程越短；收斂性弱，苦澀味在口腔內就會消退慢或者口腔一直延續著苦澀味。

6、茶性

指茶湯進入我們口腔之後的那種刺激感，包括香氣和苦澀度，我們一般用強弱來形容，一般指茶性很強或者很弱。

7、茶質

指茶湯入口後，湯質在在口腔中的飽滿度，即層次感，包括滑度、甜度、回甘度等，常用厚、薄、重、淡來表達。

8、層次感

是指一款茶的香氣、口感、滋味的變化。

包括兩個層面，第一個是一杯茶喝完之後茶湯在口腔當中留下的香氣口感滋味以及回味的變化；第二個是一道茶從頭喝到尾，我們在沖泡茶湯的整個過程中感受到的香氣滋味口感的先後變換。

9、飽滿

茶湯內含物質豐富，而帶給口腔的一種充實感，飽滿主要表現在茶湯入口後，可以很清楚的分辨出來，湯水順滑，韻味度和持久度較高，茶湯在口腔中有厚重感。

10、茶水分離

茶湯入喉之後嘴巴裡留的不是茶味，而是水味，叫茶水分離。

11、入口即化

茶湯入口，沒有意識的就自然吞嚥下去了，茶湯特別的綿柔細軟，叫入口即化。

12、舌底鳴泉

生津的最高境界就是舌底鳴泉，茶湯口感順滑，會下意識的滑到舌頭底面，在嚥下茶湯時，口腔會縮小範圍，這時就會將舌底下的茶水壓迫出來，使其湧向喉嚨，這一過程，舌底下的茶湯會持續冒起小泡，發出咕嘟咕嘟聲響，這就是舌底鳴泉。

13、陳韻

經過歲月陳化產生的韻味，常在一定年份老茶中，比如檳榔香、樟木香、紅豆香，這些是陳韻的表現。

14、茶氣

茶氣是茶味外在表現形式，比如你喝到口腔飽滿，氣韻流動佳的普洱茶，你會覺得身體略微發熱，手心略微發汗，或者額頭略微發熱等，這些是茶氣在身體上的外在表現形式，作用於口腔的表現形式就是口腔的飽滿度，層次性以及他們帶來的整體的氣入感。

15、茶香

用於描述茶香的詞語包括這些：清幽、鮮嫩、茶香馥郁、茶香高揚、煙燻味、清香型、濃香型、花香、陳香、蜜香、果香、甜香，大紅袍等巖茶可以用足火，正山小種可以用煙燻味來形容。

1、茶性

專指茶湯入口後口感的刺激性。包括香型和苦澀度，常用“強、弱”來形容。

2、茶質

指茶湯入口後，湯質在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”來形容。

3、香氣

鮮葉在制作工藝中產生，主要由茶葉中游離型兒茶素產生。在口腔中，上顎、舌面、舌下、兩頰、咽喉間感覺明顯。

4、苦、澀

苦是一種味道，澀是一種感覺。苦是由茶葉內含物中的茶鹼產生，澀是口腔中細嫩組織收斂的表現。

5、收斂性

品茶後，舌面和口腔四周出現的緊繃感，多為澀感的表現。

6、水味

茶湯滋味很淡薄，喝茶已經喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜，叫做水味。基本上水味出現在喝茶最後的階段是正常的。

評價茶品好的詞語

1、回甘

指苦味在口中轉化後產生甘甜的過程。

2、生津

指兩頰、舌面、舌底、有唾液不斷的湧出。

3、層次感

層指重疊之象，次指先後順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉變的感覺。

4、喉韻

品茶後，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、燥。

5、飽滿

指茶湯物質豐富而帶給口腔的一種充實感。

6、果酸味

品茶湯時帶有鮮味，像新鮮的酸果味。

7、陳韻

經時間陳化而產生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。

8、香氣內斂

香氣不張揚，其香在水，用心則有，不用心則無。

9、入口即化

茶湯入口，不用有意識的吞嚥，自然入喉。特別是陳年好茶，人們說“入口即化，喝了沒喝”，是品普洱茶時人們對茶湯水性最高境界的讚嘆語。

10、爽朗

經歲月的陳化倉儲優良的茶湯入喉後，口腔爽朗，牙齒有清晰感。

11、舌底鳴泉

生津的最高境界，重點在“鳴”字，接連不斷之意。

12、藥香

陳年老茶的共同特徵，藥香濃郁通常是對老茶香氣的一種讚揚方式。

茶品不好的評價詞語

1、酸味

在揉捻後未晒乾，壓制時所含水分過高而產生。

2、青味

殺青溫度不夠或時間不足而產生，嚴重時會有“青腥味”。

3、鎖喉

品茶後，咽喉過於乾燥，吞嚥困難、緊縮發癢等不適感，人會微覺不安、煩躁等。

4、茶水分離

茶湯入喉，嘴裡留的不是茶味，而是水氣。

普洱茶的其他特別形容詞

1、煙燻味

茶葉加工中產生的煙燻氣味。並非指不好的氣味，判斷好壞由茶而異。大部分情況下茶不應該有煙燻味。少部分如武夷正山小種，湖南溈山毛尖等特殊品種在加工中會有煙燻的工藝，形成相應的品質。

2、茶氣

是由茶葉中有機鍺與多糖類結合而溶於水產生。茶氣在老茶中易出現，常表現有打嗝、身體發暖、發熱、發輕汗等。

3、水性

指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利七方面，多用來判斷普洱茶的品質品質。其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利則是負面性特徵，其是能影響品茗情境的。多在品普洱茶時使用