紅燒羊肉是中華傳統美食，歷史悠久，尤以西北風味最具特色。主料是羊肉，輔以胡蘿蔔燉制而成。羊肉性溫，適合冬季食用。

主料：羊肉500克，白蘿蔔50克，大蔥1根，生薑1小塊，花椒2小匙，大料適量，桂皮適量，

調料：醬油1大匙，羊肉湯2500克，料酒4小匙，精鹽1小匙。

將羊肉洗淨，漂淨血水，切塊，放入沸水中氽一下，撈出洗淨，

蘿蔔洗淨，切大塊，

蔥、姜洗淨分別切段、拍松，

在鍋里加入羊肉湯燒沸，然後加入羊肉、蘿蔔、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、蔥、花椒，燒至肉爛後盛出即可

紅燒羊肉原料：羊肉調味料：蔥、姜、八角、花椒、辣椒、醬油、料酒、五香面、孜然粉、鹽、雞粉、白糖制作過程：

1.將羊肉切小塊，鍋內加清水不加任何調料，煮羊肉至羊肉熟爛；

2.鍋內加花生油，油開後依次加入八角、花椒、辣椒、姜、蔥熗鍋；

3.熗鍋後加水（最好是煮羊肉時的清湯），水開後放入煮好的羊肉，依次加入醬油、料酒、鹽、雞粉、白糖、五香面、孜然粉；

4.將鍋內的湯汁收幹後，羊肉出鍋。

你問紅燒羊排最忌諱的四種調料是什麼？

我覺得紅燒羊排最忌諱的四種調料應該是，大料，肉桂，香葉，茴香。因為紅燒羊排本身羊排的味道就非常的鮮香，燉紅燒羊排的時候盡量少放各種大香的香料，樣的話會影響紅燒羊排的香的味道，很難發揮出來。因此，在紅燒羊排的時候，盡量少放香料，就放一點蔥，姜，蒜和花椒生抽就可以了。越是簡單的調料，紅燒羊排就越好吃

紅燒羊排最近的四樣調料，最近的調料之一就是花椒和大料，要是放上這兩種料了，羊肉就沒有那麼相處了，第二季的就是白醋，喝芥末油了，這是羊肉最忌諱的東西，紅燒羊肉用蔥姜爆鍋加切好的鴨肉炒好後倒入高壓鍋裡，壓20分左右，香甜美味的紅燒羊肉就好了

不能放十三香、花椒粉。有句老話說的好，“豬不椒、羊不料”，紅燒排骨的時候，放進一把花椒進去，燒出來瘦肉柴，肉的香味也沒有了。為什麼不放五香粉、十三香呢，因為五香粉與十三香裡都有花椒成分，而且這些調料放多了，會壓住排骨的香味，讓人吃不出排骨本身的香味。