主料：米粉適量、排骨適量

輔料：青菜適量

調料：紅99火鍋底料適量、蔥適量、姜適量、八角適量、香葉適量

做法步驟

1.青菜洗淨乾淨。排骨洗淨並切小塊，焯水備用。

2.另起鍋，倒油燒熱，爆香蔥姜，下入排骨翻炒至表皮金黃色。

3.加入適量水、八角和香葉和適量紅99火鍋底料炒勻，倒入高壓鍋，上汽後中火壓十五分鐘。

4.鍋中水燒開，放入米粉，煮至九成熟時放入青菜，燙熟後一起撈出放入碗中，淋上燒好的排骨和湯汁，撒上蔥花和香菜即可。

1、食材：江西米粉300克、肉絲50-100克、青菜250克、香菇6個、老抽適量、生抽適量。

2、方法：把蔬菜洗乾淨準備好。如果你把米粉炒一下，把蔬菜垂直切碎，切肉蘑菇。鍋子裡燒水，水開後放入米粉，攪一下，蓋上鍋蓋，不要開大火，用中火燒，等米粉煮開大概10-12分鐘，撈一根咬一下，確定當中沒有硬芯了，就可以撈起，如果咬上去還硬的話繼續煮，直到沒有硬芯。

3、把米粉舀起來，在水裡洗。注意！！！一定要把粘粘的洗乾淨，用水浸泡備用。如果你不洗它或不清洗它就炒它，它會粘在鍋底。鍋內放油，先後放入肉絲，香菇，青菜煸炒一段時間。4、放入米粉翻炒，同時放入老抽，生抽，快速地翻炒，不要讓米粉粘鍋。米粉因為已經是熟的，所以只要快速翻炒讓他著色著味就可以起鍋了。炒粉的時候一般不放調料，因為老抽生抽放了鹹淡也就夠了。

配方:精鍊牛油1.5千克，色拉油2.5千克，熟豬油1.5千克，郫縣豆瓣醬500克，餈粑辣椒800克，花椒150克，八角70克，桂皮、山奈、小茴、草果、砂仁各6克，冰糖80克，大蔥、洋蔥各500克，生薑、大蒜、香菜各50克。

制作：

將色拉油倒入鍋中燒熱，待油溫升至四五成熱時，下入蔥花、洋蔥丁、香菜段，炒2小時，炒至焦乾撈出。隨後下入牛油，待化開後加香料炒香，入郫縣豆瓣醬、冰糖炒1時以上，再加熟豬油，下入餈粑辣椒炒半小時即可。待油溫冷卻，撈出料渣，入粉碎機打碎即成麻辣料。

制作方法：

(1)豆腐皮切1厘米寬、7厘米長的條;海帶切1厘米寬、4厘米長的條備用，將所有原料入開中汆一下撈出，放入碗中。

(2)鍋上添濃白湯，放鹽、味精、麻辣料、榨菜碎粒、花生米碎粒、芝麻醬混合調味，倒入碗中，加蔥花、香菜即成。