黃瓜需要掰叉，具體操作如下：

1、黃瓜藤，一般長到二三十厘米，這個時候就要搭架子，讓黃瓜藤有依靠，充分曬到太陽，又通風透氣。

2、黃瓜開花時，我們要在它生長中不斷的觀察，如果這根藤上面，都是雄花，沒有雌花不做果的話，那麼就要把這個藤，主藤蔓要打頭，讓其分叉。在生長出來的叉枝上觀察，如果有雌花就保留，如果還是雄花，還必須要剪掉，不然的話會消耗營養，這屬於徒長藤枝。

3、在每一個剛生出來的，莖蔓上，觀察，如果雌花坐果太多，那也要打掉，只保留2到3根黃瓜的量，這樣黃瓜才能迅速的長大，型也比較正，營養供應比較充分。

4、在雌花坐果當中，如果有得過，因為授粉不好會長成歪果，大頭果，那也要進行蔬果，把一些形比較正的保留。保證其有充分的營養供應。對一些長的歪的，大頭的，果形不正的，黃瓜，也要進行及時的梳理，防止營養流失。

5、過於茂盛的葉子遮擋住了光線。消耗過度的營養，也是不利於坐果的，我們必須及時的進行疏枝，也要疏葉。還有有病蟲害的枝葉，在打藥治療的同時也要及時的剪除，受感染的枝葉。

黃瓜可以掰叉子，也可以不掰叉子，叉多了接的黃瓜多。

黃瓜岔子長多了可以掰去的 ，可以只留一顆主瓜蔓 。

食材：魷魚須，洋蔥，青椒，小米辣，幹辣椒，花椒粒，姜蒜。

做法：

1.魷魚須洗淨，另起鍋燒水準備焯水，鍋中提前放一點白酒去腥增香，魷魚須焯水以後也可以防止爆炒的時候魷魚須出水。

2.魷魚焯水撈起瀝乾水分，熱鍋涼油，油可以適當多一點，爆炒的菜就是要油多鍋熱！

3.油熱以後倒入幹辣椒，花椒粒，小米辣，姜蒜快速翻炒出香味馬上倒入魷魚須爆炒。

4.倒入提前準備好的料汁爆炒至入味。（料汁有生抽，耗油，芝麻油，白糖）

5.倒入洋蔥和青椒炒至斷生，嘗一下鹹淡調味即可出鍋。

魷魚1只，白背木耳3朵，彩椒各1個，黃瓜1根，小胡蘿蔔1根，蔥末1勺，薑末1勺，蒜末1勺，蔥段2段，薑片3片，鹽1/2勺，糖1勺，白胡椒粉1/4勺，香油1勺，醬油1勺，清水少許，澱粉2勺。

制作方法：

制作材料

1.白背木耳熱水中浸泡至充分發脹後、洗乾淨撕成小塊，彩椒洗淨後切塊，黃瓜切片，胡蘿蔔切片，魷魚先切塊、再切成花刀備用；

2.把蔥末、薑末、蒜末倒入碗中，加入鹽，糖，胡椒粉，香油，醬油和清水攪均備用，澱粉兌水做成水澱粉備用；

3.鍋中倒入清水，放入蔥段和薑片，大火加熱至沸騰後，放入魷魚焯1分鐘然後撈出瀝乾水分；

4.鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入木耳煸炒半分鐘，倒入彩椒、黃瓜、胡蘿蔔一起翻炒數下，再放入焯過水的魷魚一起翻炒數下，倒入調好的醬汁翻炒半分鐘，最後倒入水澱粉炒勻，爆炒魷魚即成。

步驟 1

準備食材：幹魷魚1個、幹辣椒20個、蒜3瓣、姜3克。 調味料：食用油10克、鹽1克、生抽2克、雞精2克、小茴香1克、八角1個、桂皮2克、香葉1片、白芝麻10克。

步驟 2

幹辣椒切絲。

步驟 3

蒜切片。

步驟 4

姜切絲。

步驟 5

幹魷魚剪細絲、用清水浸泡3小時、撈出。

步驟 6

熱鍋倒油、下姜、蒜、小茴香、八角、桂皮、香葉、炒香。

步驟 7

加入辣椒絲、炒3分鐘。

步驟 8

放白芝麻、生抽、鹽、炒勻。

步驟 9

下入魷魚絲、爆炒8分鐘。

步驟 10

最後調入雞精、炒勻即可。

主料：魷魚1000克，洋蔥300克，二荊條250克

輔料：蔥薑蒜適量，泡椒泡姜適量，幹辣椒適量，郫縣豆瓣適量，火鍋底料適量

做法步驟：

步驟1

魷魚買回來之後撕掉上面那層紫色的膜，沖洗乾淨，鍋裡燒開水，水開之後將魷魚放進去焯燙半分鐘去腥

步驟2

將焯燙好的魷魚撈出，用刀花幾條口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便入味，其他配料切好，二荊條辣椒切段

步驟3

鍋裡放少許油，開中火，把魷魚放在鍋裡雙面煎，魷魚容易起卷，借助鍋鏟筷子不停的壓平接觸鍋底繼續煎，這樣可以去掉魷魚多餘的水份，魷魚煎至成金黃色，微微焦的狀態起鍋切成大小均勻的塊狀

步驟4

鍋裡重新放油，比平時炒菜稍微多一點點，放入姜蒜絲、泡椒泡姜、蔥白、幹辣椒爆香，再放入二荊條炒出辣味，接著放郫縣豆瓣醬和火鍋底料繼續炒至香味溢出

步驟5

炒香之後，倒入魷魚翻炒均勻直到入味，最後倒入洋蔥，繼續翻炒

步驟6

當看到魷魚的水份基本上炒幹，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均勻出鍋，出鍋之後，撒上點蔥花就可以了