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1 # ivan與媽媽的小日常
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2 # 小滷蛋667
黃鱔控幹水份在鍋內加油略煎一下，煎到微黃，加開水大火燒開後，等湯色變白後改小火慢燉。注意：不能煎太老了，加入的水一定要開水。
1、黃鱔500克；幹淮山15克；紅棗6粒；瘦肉200克；陳皮一小塊；北芪：20克；姜3片；水8碗。
2、買黃鱔時請師傅剖好，不起骨，洗淨，用刀背颳去表皮的“滑潺”，氽水撈起。不刮也行，氽水撈起再搓淨；
3、瘦肉洗淨切塊，氽水撈起；
4、北芪、淮山和紅棗洗淨，紅棗拍扁去核；
5、陳皮洗淨，颳去內瓤；
6、煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，再轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。
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3 # 迪我甜心分享
奶白色的魚湯做起來不難，將魚用較多油煎至兩面金黃，熱鍋烹入溫開水，大火燒沸，別亂加調料，湯就成了奶白。
這種白是使小滴油脂在水中懸浮而產生的，和牛奶是一個道理，喝起來口感和心裡感受性更好些。其實魚湯熬不出乳白色，營養也不會差，過度追求所謂的乳白，很可能攝入過多脂肪，也未必好。看著魚湯上的一層黃色的油，最好別都喝了
需要洗淨，不然會出血沫，影響粥的味道和口感。推薦一種做法：主料鱔魚350g調料雞粉適量橄欖油適量魚露適量黃鱔粥的做法1.食材：黃鱔和有機大米。
2.將有機大米浸泡
3.倒入砂鍋中。
4.預先煮好的豬骨湯。
5.倒入砂鍋中。
6.煮至大米粘稠。
7.放入薑絲。
8.放入黃鱔，煮至斷生。
9.倒入適量的橄欖油
10.放入適量的雞粉。
11.倒入適量的魚露。
12.即可關火。