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  • 1 # 用戶906100358905

    做紫蘇汁的方法很簡單,把紫蘇用水洗淨稍微涼幹,用榨汁機打碎過者用刀切碎,用少許鹽沙一下,用沙布擰擠出來的就是紫蘇汁了。可以用這個紫蘇汁和麵做餃子皮,顏色非常好看還有營養,也可以放入打散的雞蛋液裡,攪勻了蒸雞蛋糕,又好看好吃。

  • 2 # 用戶435026001144439

    步驟紫蘇汁的做法步驟11.準備紫蘇,白糖,白醋紫蘇汁的做法步驟22.把紫蘇洗乾淨紫蘇汁的做法步驟33.鍋里加入適量清水煮沸紫蘇汁的做法步驟44.把紫蘇下到鍋裡煮10分鐘左右紫蘇汁的做法步驟55.煮好後關火紫蘇汁的做法步驟66.把煮好的紫蘇汁水倒入大碗裡(顏色呈紫紅色或紫色)紫蘇汁的做法步驟77.煮好剩下的紫蘇倒了挺可惜,可以加點調料拌著吃。紫蘇汁的做法步驟88.趁熱加入白糖(有冰糖最好加冰糖)紫蘇汁的做法步驟99.加半勺的白醋(也可以加入檸檬汁)喜歡酸的口感可以多加點紫蘇汁的做法步驟1010.加入白醋後紫紅色的紫蘇汁立刻變成鮮紅色(紫蘇汁遇酸變紅遇鹼變綠 很有趣的,我試驗過)紫蘇汁的做法步驟1111.放進冰箱冷藏後口感會更好,炎熱的夏季來上這樣一杯色澤鮮豔,芳香撲鼻的紫蘇汁,對於喜歡紫蘇特殊氣味的親們,可謂是視覺和味覺的雙重享受

  • 3 # 用戶78657970876

    制作流程:

    1、鍋下清水,調入適量蔥、姜、料酒、鹽燒沸,放入土鴨轉小火浸煮35分鐘,關火浸泡10分鐘,撈出放涼後切成條。

    2、醃檸檬切碎成醬,醃酸梅去核後切碎。

    3、取土鴨條400克納入盆中,加檸檬醬15克、酸梅泥15克、蒜蓉、紫蘇絲、香菜段各10克,小米辣圈5克、蠔油、醬油各5克、白糖3克、花生油15克拌勻,盛入墊有芭蕉葉的筐中即可上桌。

  • 4 # 平頭哥oO

    調料

    土鴨 (半隻約一斤八兩)

    醃檸檬 半個

    酸藠頭 三四粒

    酸梅子 三四顆

    酸泡薑片 兩片

    蒜 兩瓣

    山黃皮 七八粒

    生薑 五片

    小蔥 一小把

    香菜 一根

    紅椒 一個

    生抽 兩勺

    白糖 兩勺

    香油 半勺

    料酒 一勺

    1/首先,準備必要的原料

    2/鍋中將鴨皮煮沸,一面燙開,然後整體倒入,加入薑片、蔥和料酒。中低熱煮30至40分鐘。把鴨子翻兩三次。你可以加上或不加封面。

    3/烹調30到40分鐘後,用牙籤或筷子刺穿鴨腿最厚的部分。如果沒有血水出來證明是徹底煮熟的,如果還有血水出來,需要加一點時間,鴨子一定要煮熟。你也可以煮上三四十分鐘,然後關上暖氣蓋上10分鐘。鴨肉煮熟後撈出冷卻,或用冷開水浸泡片刻,時間不宜過長。

    4/烹調鴨子時,要準備好配料。一。切紅椒、薑片、蔥、蒜、香菜、蔥。酸梅、檸檬、黃皮、去籽、去核、切碎成泥。2。把所有材料放入碗中,加入生醬油、糖和芝麻油,攪拌均勻,糖的量就會更多。嘗嘗甜味和酸味,並適當調整。如果甜點太濃,可以加些冷開水適當調節。

    5/把鴨肉切下來放在盤子裡。把準備好的檸檬酸醬倒在上面,或者不倒。它可以直接用作蘸菜點。

    6/淋上醬汁,然後放在芫荽葉上。開吃

  • 5 # 老子阿蛇要化龍

    主料

    鴨子一隻

    輔料

    酸姜適量,酸辣椒適量,酸蕎頭適量,酸檸檬適量,姜適量

    配料

    鹽適量,糖適量,醬油適量,料酒適量,酸醋適量,香油適量,花生油適量,黃皮醬適量

    檸檬鴨的做法步驟

    1.鴨子一隻。

    2.酸姜,酸蕎頭、酸辣椒,酸檸檬,姜備用。

    3.鴨子洗淨冷水下鍋,並放入薑片,料酒,大火燒開轉中小火煮至無血水冒出即可。

    4.酸姜,酸蕎頭、酸辣椒,酸檸檬切絲。

    5.撈出煮熟的鴨子備用。

    6.鴨子放涼砍塊,鴨雜切片。

    7.倒入酸姜,酸蕎頭、酸辣椒,酸檸檬。

    8.依次加鹽,醬油,酸醋,糖,花生油,香油,黃皮醬。

    9.拌勻即可

  • 6 # 番茄3457329554797771

    用料

    鴨子半隻/四分之一隻,酸藠頭10個,青紅泡椒各1個,酸姜3-5片,檸檬1個,醃製山黃皮(沒有可用黃皮醬代替)一小抓,紫蘇5片,香菜1根

    步驟 1,鴨肉冷水下鍋,放適量料酒、薑片、蔥煮沸後轉小火煮20分鐘左右

    步驟 2,準備好,酸藠頭,醃製檸檬,醃製山黃皮,酸姜,青紅泡椒,紫蘇洗淨

    ①紫蘇,酸姜,青紅辣椒切絲備用

    ②山黃皮和檸檬去籽切碎

    步驟 3,用筷子紮在鴨子肉最厚的位置,不冒血水就代表已經熟了。將鴨肉撈出晾涼。

    步驟 4,3勺生抽,4/1勺老抽,2勺蠔油,4/1勺糖,加入適量水調成一個碗汁。

    步驟 5,將紫蘇以外的所有配料放入鍋中炒幹,後加適量花生油翻遍均勻

    步驟 6,翻遍均勻後下入碗汁。煮3分鐘左右。

    步驟 7,醬料出鍋前下入紫蘇翻炒均勻,盛出備用

    步驟 8,鴨子斬件

    步驟 9,淋入檸檬鴨醬汁。拌勻後即可享用

  • 7 # 用戶5456778090036

    調料:自制檸檬鴨醬200克,生抽、紅油各20克,香菜10克。

    自制檸檬鴨醬配方:酸橸頭、酸辣椒、酸仔姜、酸檸檬(地方原料)各500克剁碎,淋燒燙的花生油200克,加入白糖、米醋、雞精各200克、鹽20克拌勻即成。

    制作方法:

    (1)將鴨煮30分鐘至熟。

    (2)將煮熟的鴨切2.5厘米見方塊,加入檸檬鴨醬、生抽、紅油撈勻,加一點香菜,裝盤即成。

    關鍵:選鴨不要太大,太大肉質口感不好,一般為1.5千克左右。

    煮鴨的時候,可以放點姜蔥酒,祛掉鴨的異味。

    1、鍋裡放水,大火燒開,放蔥姜,倒進料酒。

    2、放進鴨子,轉小火,煮半個小時左右,慢慢浸泡至熟。我們俗話說“雞生鴨熟”,白切雞以骨頭帶血為佳,但是白切鴨則要將鴨肉煮熟才美味,判斷鴨子是否煮熟可以拿一支牙籤戳入鴨腿肉厚的地方,如果沒有血水滲出就是煮熟了。

    3、鴨子放涼,斬成大小均勻的塊狀。

    白切檸檬鴨

    1、醃製的酸檸檬,是用本地的土檸檬加鹽醃製而成,酸梅,是青梅加鹽醃製成的。這兩種配料的檸檬鴨的靈魂,缺一不可。

    2、酸辣椒和酸姜,鹽水山黃皮,山黃皮也叫“雞皮果”是廣西的一種特產,果實採收後用鹽醃漬而成。酸蕎頭,蕎頭又叫藠頭,南方很多地區都有種植。

    3、還需要姜。蔥白。蒜和紫蘇,如果有新鮮的薄荷葉可以放一些。將酸姜、酸蕎頭、紫蘇、姜、酸辣椒切絲,蒜切丁,酸梅、酸檸檬和山黃皮去核後剁蓉。

    4、鍋燒熱、放油、放姜、蔥、蒜小火爆香馬上關火,倒進切好的鴨肉攪拌均勻。

    5、倒進酸姜、酸辣椒酸蕎頭撈勻,繼續倒進酸檸檬、酸梅、山黃皮攪拌均勻。

    6、倒進生抽、白胡椒粉。

    7、放糖和鹽翻炒均勻。

    8、最後撒上紫蘇拌均即可。