-
1 # 卯輝煌
-
2 # 平頭哥oO
1.和麵。在一斤的麵粉里加入5克的鹽,用260克的涼水和麵,攪成絮狀上手和麵,餳面做菜。
2.拿一隻整雞剁成雞塊,剁好後清洗乾淨,把土豆切成滾刀塊,切好之後放到水裡,洋蔥切塊,辣椒也切一下,蔥切成段,生薑切片,蒜適當的多一些切成片,在準備一把的幹辣椒和花椒就可以了。
3配菜切好,面也餳好了,揉光滑搓成條,案板上刷上油揪成大小相同的劑子,搓一下,上面再刷上少量的油,再搓一下再刷上油放入刷過油的盤子裡,蓋上保鮮膜現在去炒菜。
4.洗乾淨的雞塊倒入涼水裡汆煮,煮開之後三分鐘,裡面加入料酒蔥生薑去腥,開鍋之後煮了5分鐘,撈出把雞肉洗乾淨;鍋裡倒油,放入幹辣椒生薑花椒炒香,倒入雞肉,倒入老抽料酒再放入一勺半的郫縣豆瓣,這時候加入開水,蓋上鍋蓋大火煮上5分鐘,然後放入蒜片,加入一勺的白糖,鹽等快出鍋的時候加,放入土豆塊,蓋上蓋子繼續燉,煮了7-8分鐘加入鹽攪勻繼續燉5分鐘,煮完倒入洋蔥辣椒蔥段,翻拌均勻2分鐘出鍋。
5.雞塊煮好後可以吃點菜,下來煮麵條,拿出面劑子拿出來壓扁,用擀麵杖輕輕的擀一下,拉長放到鍋裡,煮熟撈出,倒入到雞塊裡,攪拌均勻就可以吃了。
-
3 # 柯南講故事888
準備好,雞蛋、面、海帶、豆芽、胡蘿蔔,調和油等材料,具體做法如下。
1、把海帶切絲,薑切片,胡蘿蔔切絲。
2、把海帶,姜,黃豆芽,胡蘿蔔絲放到砂鍋內加水燒。
3、把溼麵條準備好,蔥在切一些,火腿腸切成片,雞蛋先拿一個出來準備著。
4、把青菜葉洗幾片。
5、砂鍋開了後,先打荷包蛋煮開後,再把溼麵條放進去,翻一下。
6、再把蔥和火腿腸一切放進去,同樣翻一翻,放鹽,花椒粉,辣椒粉。再放青菜葉,小火在翻幾下,再放青菜葉,小火在翻幾下。
-
4 # yscl220
用料
1、小酥肉配料:
肉絲或肉片 200克
澱粉 2勺
雞蛋 1個
姜粉、鹽,十三香,料酒 少許
2、紅丸(豬肉丸)配料
豬肉餡 200克
澱粉 2勺
麵粉 3勺
雞蛋 2個
姜粉、鹽,十三香,料酒 少許
3、白丸(雞肉)配料
雞胸肉 1塊
雞蛋清 1個
姜粉、鹽,料酒 少許
4、炸豆腐配料
老豆腐 1塊
5、煮麵
麵條 1份
花椒麵,白胡椒粉,生抽, 適量
做法步驟
步驟 1
備齊食材。
步驟 2
油溫6成熱,下入切中厚片的豆腐。
步驟 3
炸至表面金黃撈出備用。
步驟 4
小酥肉加入調料拌勻,放入鍋中炸至變色,如果一起都倒進去,要調小火,用筷子迅速把裹在一起的肉攪散,以免成團影響效果。愛吃酥脆的可多炸一會兒。
步驟 5
炸好盛出備用。
步驟 6
肉餡和其他食材拌勻,汆丸子,油炸至金黃即可。
步驟 7
盛出備用。
步驟 8
先偷吃一個解饞。
步驟 9
雞肉料理機攪餡,加入所有食材,我又加了些香蔥提色。水開後用水汆丸子。
步驟 10
飄起來就熟了。
步驟 11
這4盤我用了一個半小時完成,一次吃不完,晚上又用它們做了河南大鍋菜。
步驟 12
炸豆腐切片,青蒜苗切末備用。
步驟 13
用汆雞肉丸子的湯或雞湯煮些面,手擀麵最佳。再加點花椒麵,白胡椒粉,生抽調味
步驟 14
面熟加入小酥肉,紅白丸,煮開。如果有排骨,再按炸酥肉的調料炸個排骨更佳。
步驟 15
愛吃菜可以加些小白菜或小油菜,我喜歡只加青蒜苗的,所以沒加菜。水開加入青蒜苗即可(也可再加點雞精香油,看自己口味)
回覆列表
方法/步驟
1/13
白玉菇去根洗淨。
2/13
準備好食材。
3/13
燴麵片1片。
4/13
生菜洗淨用手擰成段。
5/13
蒜苗洗淨切段,姜切末。
6/13
黃豆醬1勺,豆瓣醬1勺,用清水稀釋。
7/13
麵包筋5個。
8/13
鍋中放適量水,放入白玉菇,小酥肉,脆皮腸。
9/13
大火煮開,放入豆腐,薑末,燴麵扯成自己喜歡的厚度和寬度放入鍋中。
10/13
煮8分鐘,燴麵斷生,放入料汁。
11/13
放入麵筋包煮1分鐘。
12/13
放入素蘿蔔丸子煮1分鐘。
13/13
放入生菜,蒜苗,加入適量香油提味,砂鍋麵的底料就是這麼做法。