你好，許要查看一下蝦是否已經死亡，一般蝦死後就會變紅。

蝦被初加工後放在室溫下，顏色會發生變化，由淡青、淺灰、淺橙變成橘紅色。蝦在常溫下的顏色變化，說明新鮮程度在下降，蝦肉變為紅色後就不能再食用了。蝦甲殼中有各種不同的色素細胞，但以含有蝦紅素的細胞為多。經過蒸煮或者死亡的蝦，它們的身體變成橘紅色，這是因為大部分色素在高溫下遭到破壞發生了分解，唯獨蝦紅素沒有遭到破壞就呈現出橘紅色。凡是蝦紅素多的地方，如背部頂就顯得紅些；而蝦紅素少的地方，如附肢的下部，就顯得淡些。

溫度變化。鮮蝦離水以後，體內會分泌供氧激素，冷凍後該激素由於溫度改變，會導致蝦身表皮變成紅色，所以凍蝦解凍後也會變紅。凍蝦解凍時，可以放在常溫解凍，也可以放在冰箱冷藏解凍。解凍後的蝦，需要去除蝦線，放在水中清洗再用於烹飪。蝦可以炒著吃，也可以蒸著吃、炸著吃等。

如果是青蝦放冰箱裡面變紅了那就是說蝦已經不新鮮了。因為蝦變質的第一步就是蝦頭變紅，如果沒有異味去掉蝦頭還可以吃，如果有異味就要丟掉不能再吃了。

能吃

蝦解凍之後很有可能會變成紅色，而變紅了的蝦子解凍之後其實也是能吃的。

蝦解凍後變成紅色是正常的，鮮蝦在離水3個小時之後，體內就會分泌出供氧激素，將它放到冰箱裡面冷凍，這種激素會因為溫度下降從而導致蝦表皮變成紅色，所以只要解凍後的蝦沒有出現異味、變質等情況，都是可以食用的。

蝦及蟹的外骨骼內含有一種橙紅色的色素(還原蝦紅素，也有叫蝦青素的)，是類胡蘿蔔素的一種，這種色素與蛋白質結合後，會因蛋白質的不同而轉為黃橙紫綠藍等顏色，當蛋白質破壞或變性時或蛋白質與色素分離後（如蝦死亡），顏色即變回原來的橙紅色，蝦煮熟時會變紅色就是由於蛋白質變性。除加熱外，強酸濃酒精濃鹽水及重金屬離子皆可使蛋白質變性，所以蝦雖沒煮但用鹽酒等浸漬也會變色。