1.準備主要食材：巴沙魚柳一條，黃瓜一根，姜一塊。

2.巴沙魚切塊，放薑片，2勺料酒去腥，醃製20分鐘。

3.醃製好以後放入盤中，上面放薑絲，水開後上鍋蒸10分鐘。

4.蒸魚期間把黃瓜用水果刮刀橫著刮成長條，捲起來備用。

5.10分鐘後，蒸出來好多水，倒去不要。

6.把薑絲去掉，黃瓜卷圍繞著魚擺一圈，撒上幾粒枸杞裝飾，繼續上火再蒸2-3分鐘。

7.蒸好以後關火，放檸檬蒸魚醬油2勺，蔥絲少許。

8.燒一點熱油淋在蔥絲上，激發蔥香味。

9.清蒸魚塊黃瓜卷制作完成，魚肉鮮嫩多汁，黃瓜爽口解膩。

清蒸黃瓜魚的做法步驟

步驟 1

將魚洗淨，身上劃幾刀以便入味，將少許鹽巴和糖均勻抹在魚身

步驟 2

將姜蒜切絲，放在魚身上和魚肚裡去腥，倒入料酒，醃製半小時左右

步驟 3

蔥切絲備用

步驟 4

醃好的魚入蒸鍋，魚不大的話，水開8分鐘即可

步驟 5

蒸好的魚取出，倒掉蒸出的水（這步可以去腥），將蒸魚鼓油均勻倒在魚身上

步驟 6

將蔥絲鋪在魚身上

步驟 7

另外起鍋燒熱油，冒煙後澆在蔥花上

原料：鮮東星斑魚柳250克，白蘿蔔適量

調料：綠芥末醬、日本萬字醬油（或美極醬油）各少許，黃瓜一段

制作方法：

1、將白蘿蔔切成細絲擺入盤中一側，黃瓜切成1厘米厚塊備用；

2、東星斑魚柳切成4件厚片，放在冰塊上，置入盤中；

3、再切一些薄片，擺成花形；

4、黃瓜放入盤中，將綠芥末醬做成錐形，放在檸檬籃內；

5、吃時配一碟醬油，放入適量綠芥末，蘸食。

特點：色彩鮮豔、開竅通氣、鮮嫩可口。

1、準備食材：蒸魚豉油1勺、姜2片、大蔥1根、料酒1勺、小蔥1根、紅椒半個、東星斑1條、洋蔥半個、水少許。

2、東星斑放血去內臟，刮魚鱗。

3、去頭去尾，剔骨。

4、切小塊擺盤。

5、小蔥，大蔥，紅椒切絲泡水。

6、水開入蒸鍋蒸5-8分鐘。

7、倒去盤中多餘腥水，放上三絲，倒上熱油，最後倒上秘製蒸魚豉油（水，蔥姜，洋蔥，豉油，生抽，白糖熬製）即可。

東星斑 600克，生薑 1塊，蒜頭 3瓣，紅辣椒 1個，香菜 2條，小蔥 3條，料酒 1大勺，生抽 2大勺，老抽 1勺，澱粉 1勺，油 適量

做法步驟

步驟 1

準備好食材。

步驟 2

東星斑洗乾淨切塊瀝乾水。

步驟 3

香菜、小蔥洗乾淨切段。

步驟 4

生薑切片，辣椒切粗絲。

步驟 5

澱粉加適量清水和老抽拌勻成勾芡汁備用。

步驟 6

鍋內放油燒熱，加部分薑片、蔥頭絲和蒜頭爆香。

步驟 7

放入東星斑魚塊煎香。

步驟 8

煎至兩面金黃。

步驟 9

倒入沒過魚塊的的清水、生抽和料酒燒開。

步驟 10

加入辣椒絲、香菜、薑片和小蔥，蓋上鍋蓋中小火燉10分鐘左右。

步驟 11

倒入勾芡汁大火燒至收汁，加鹽調味。