1.

1 準備好食材

2.

2 巴沙魚柳放置室溫完全解凍,廚房紙巾吸乾水份,先切成四段,再切成片。這裡需要注意的是,切大片,也不要太薄,燙熟之後的魚柳會縮小。太小成品就比較鬆散。

3.

3 用料酒、胡椒粉、1個蛋清抓勻醃製10分鐘。

4.

4 蔥、蒜、姜、幹辣椒切好備用。

5.

5 燒一鍋水,待鍋底開始冒泡,就可以放入魚片氽熟。大概1分鐘即可撈出控水裝盤

1. 新鮮的草魚魚背上的肉切成薄片。用料酒。鹽醃十分鐘。

2. 加一個雞蛋的雞蛋清和澱粉。攪拌均勻，上漿，靜置十分鐘。

3. 洋蔥，蔥段，生薑隨便怎麼接都可以，因為一會兒是用來在油裡面炸出香味的。（留一點大蔥切成細絲。）

4. 海鮮露，生抽，蠔油，雞精少許料酒調成一碗味汁。

5. 清水。煮的快沸的時候放入醃好的魚片兒（要一片一片的放進去，以免粘連。）等魚片浮起來即可關火裝盤備用。

6. 淋上調好的味汁。

7. 放上白芝麻和蔥絲。

8. 鍋裡放菜籽油。把姜塊，花椒大蔥和洋蔥。炸熟。撈多餘的殘渣只留油一定要大火炸出香味。

9. 放點蔥花。淋上炸好的炸熟的油，美味即成。

原料：新鮮草魚淨肉300克、蔥姜、澱粉適量

做法

1、新鮮的草魚處理乾淨後，去頭去尾去脊骨；

2、取用中段淨肉一片；

3、用刀傾斜45度，把魚肉片成厚薄均勻的魚片；

4、魚片清洗乾淨後，加鹽、料酒、白胡椒粉和澱粉抓勻，醃製10分鐘；

5、蔥白切大段，蔥葉切碎，生薑切絲備用；

6、坐鍋燒水，水開後一片片下入魚片；

7、待魚片變色浮起，馬上關火；

8、撈出，瀝乾水分，盛入盤中；

9、澆上蒸魚豉油或鮮醬油；

10、撒上一層小蔥花；

11、起油鍋，油熱後下入蔥姜，小火煸黃煸出濃郁的香味；

12、趁熱澆淋在魚片上。

1、我們需要先把鱈魚沖洗乾淨，去掉雜質，再次把鱈魚沖洗乾淨，用刀切成魚片，備用；

2、接下來，再把雞蛋打入乾淨的小碗裡面，加入適量的溫水，加入適量的鹽，用筷子攪拌均勻，製作成雞蛋液；備用；

3、接著，再往盛著魚片的小盆裡面，放入適量的澱粉和鹽，倒入適量的料酒和雞蛋液，用手抓均勻，醃製一會兒；備用；

4、再把蔥沖洗乾淨，瀝乾水後，用刀切成蔥段和蔥花；備用；把姜沖洗乾淨之後，切成薑片；備用；

5、往鍋裡面倒入適量的水，大火燒開後，放入醃製好的魚片，煮燉到魚片變色後，再撈出來，瀝乾水；備用；

6、拿一個小碗，倒入適量的桃園建民牛肉耗辣椒、蒸魚豉油、生抽、香油和水，攪拌均勻，淋在魚片上面，撒一些蔥花；

7、再次熱鍋燒油，等到油熱後，放入蔥段和薑片爆香一下，再把蔥油淋在魚片上面，即可；

首先把魚片沖洗乾淨，瀝乾水分，加入一半的蔥，全部的姜和全部的料酒，拌勻冷藏醃製15分鐘，可以有效去腥。

步驟 4

醃製好的魚片加入5毫升食用油、5克玉米澱粉、少許鹽拌勻，如果你喜歡的話，可以稍微撒點白胡椒拌勻提鮮。

步驟 5

然後把魚片放入裝有足量滾水的鍋中，汆燙熟後撈出備用。

步驟 6

煮好的黑魚片裝盤，上面撒好蔥絲和少許紅椒絲。

步驟 7

在盤中淋入50毫升左右的珍選白灼汁。這款白灼汁口味剛剛好，無需稀釋，一汁成菜。

步驟 8

最後把用小火熬製成的金黃蒜油，趁熱淋在魚片頂部就可以開動咯！

步驟 9

散發濃郁蔥香蒜香的熱油激發了珍選白灼汁的豉香，讓魚片更香濃彈嫩。