需要。

1、經常檢查沿口內是否有水，半月十天應洗一次沿口，內應蓋內蓋，以免開壇時進入生水，不准用手直接進壇撈食，必須用乾淨無水筷子夾食，發現長時間沿口內無水，則此浸壇必須倒掉重做，因為無水則進氧氣和細菌，壇內腐敗變質不能食用。

2、罈子菜味酸而爽口，助消化，開胃、消暑，可單獨炒食，也可配菜用。代表菜有：浸蘿蔔炒肉，浸筍子炒牛百葉，浸酸椒炒雞，酸辣尤魚卷，就離不開浸蘿蔔、浸辣椒。浸黃瓜、浸窩筍頭，先天放入第二天便可食用。

3、罈子的邊沿小槽裡面不會出現水分全部蒸發掉的狀況。因為邊沿小槽裡面的水起這密封的作用，可以防止裡面的菜過早的腐爛。所以經常要往小槽裡面添水以保證裡面的菜的品質。

4、罈子菜具有的助消化、消油膩、調節脾胃等作用。

肯定是需要密封的，因為就和做酒一樣，如果不密封有空氣漏進去就會影響醬料的口感從而發生變質味道就會不一樣

將其放在玻璃容器中進行保存，玻璃容器不會與發生反應，並且密封性比較好，只要將其密封好，就可以保存比較長的時間。用玻璃容器裝草莓醬的時候，要注意把草莓醬中的空氣填滿，保證其密封性，減少與空氣的接觸面，放置於陰涼通風處即可，否則很容易導致草莓醬發生變質。

自制草莓醬能保存多久：

一般可以保存3個月的左右的時間。通常情況下自制的草莓醬是不會添加防腐劑的，所以保質期自然會比市場上販賣的草莓醬要短，一般將其制好之後，將其放置於冰箱之內冷藏保存，那麼可以保存3個月左右的時間，但是前提是要保證草莓醬的密封性，一旦打開之後空氣就會進入，所以這個時候需要儘快將其吃完。