不鏽鋼常按組織狀態分為：馬氏體鋼、鐵素體鋼、奧氏體鋼、奧氏體-鐵素體（雙相）不鏽鋼及沉澱硬化不鏽鋼等。另外，可按成分分為：鉻不鏽鋼、鉻鎳不鏽鋼和鉻錳氮不鏽鋼等。

304是一種奧氏體不鏽鋼（也是鉻-鎳不鏽鋼），304在行業內稱18/8不鏽鋼，Cr含量18%（最低要求），Ni含量8%（最低要求），為無磁性或弱磁性。

指的是杯子的制作材料，304是一種不鏽鋼。即杯子是用304不鏽鋼制作的。 304不鏽鋼是不鏽鋼中常見的一種材質，密度為7.93 g/cm3，業內也叫做18/8不鏽鋼。耐高溫800℃，具有加工性能好，韌性高的特點。 市場上常見的標示方法中有06Cr19Ni10，SUS304，其中06Cr19Ni10一般表示國標標準生產，304一般表示ASTM標準生產，SUS 304表示日標標準生產。

它廣泛地用於制作要求良好綜合性能（耐腐蝕和成型性）的設備和機件。

為了保持不鏽鋼所固有的耐腐蝕性，鋼必須含有18%以上的鉻,8%以上的鎳含量。

304級不鏽鋼不全是食品級的。

食品級不鏽鋼的鉛含量比一般不鏽鋼要低得多。特殊加工過的是食品級的。各種存放食品的容器和食品加工機械應選用奧氏體型不鏽鋼（1Cr18Ni9Ti，0Cr19Ni9，1Cr18Ni9）。

標號為304的不繡鋼是屬於食品級的，它的特點是耐酸耐腐蝕而且是對人體無危害，所以是適用於做餐具。目前市場上的不鏽鋼分為201、304、316級別的不繡鋼。201的不耐酸、耐腐蝕，由於201不鏽鋼中含猛量高，對人體有危害，所以不易用於餐具的制作。而304的是屬於食品級的，耐酸、耐鹼性；而316不鏽鋼屬於醫療用級別的不鏽鋼。

304不鏽鋼是通用的不鏽鋼，具有良好的耐腐蝕，耐熱，低溫強度高和機械性能好。沖壓和彎曲等熱加工性好，熱處理後不硬化（使用溫度-196°C~800°C）

因此廣泛使用於食品和醫療行業中，例如一些高檔的不鏽鋼餐具，廚房用具。304不鏽鋼食品級對人體無害。

炊具使用的304不鏽鋼屬於高鎳不鏽鋼，防鏽性能強，抗氧化。它的成分含18%Cr+8%鎳。炊具上都需要有食品級不鏽鋼標誌，即GB

304不鏽鋼不是食品級的。食品級304不鏽鋼是按照美國ASTM標準生產出來的不鏽鋼的一個牌號，304中最為重要的元素是Ni、Cr，但是又不僅限於這兩個元素。具體的要求由產品標準規定，GB9684標準的不鏽鋼。304不鏽鋼是不鏽鋼中常見的一種材質，密度為7.93 g/cm3，業內也叫做18/8不鏽鋼。耐高溫800度，具有加工性能好，韌性高的特點，廣泛使用於工業和家具裝飾行業和食品醫療行業。

購買不鏽鋼餐具的時候，經常會看到“304不鏽鋼”的字眼。有的商家說“304不鏽鋼就是食品級不鏽鋼”，還有的說“316不鏽鋼比304不鏽鋼更好”，所以這些亂七八糟的數字究竟是些什麼？和“食品級”又有什麼關系呢？

304不鏽鋼和食品級304不鏽鋼一樣嗎？

304，是不鏽鋼的牌號，美國名。它的中文牌號名叫做06Cr19Ni10，很複雜，很難讀，所以我們更習慣稱之為“304不鏽鋼”。

304不鏽鋼和食品級304不鏽鋼一樣嗎？不一樣！食品級與牌號，屬於兩個系統，但又有千絲萬縷的聯繫。就像一個人，既可以是男人，又可以是父親——男人一定是父親嗎？不一定。

不鏽鋼領域也是一樣，牌號決定了不鏽鋼的耐腐蝕能力。而是否是食品級，除了對不鏽鋼的耐腐蝕能力有要求以外，還對鉛、鉻、鎳、鎘、砷五種重金屬的析出指標有要求。

在舊的國標GB9684-1988《不鏽鋼食具衛生標準》中，要求餐具所用的不鏽鋼需要同時滿足兩個條件：第一，耐腐蝕能力要達標（規定了牌號標準）；第二，五種重金屬的析出指標要達標。

後來人們發現，能夠滿足重金屬析出要求的不鏽鋼，都能滿足牌號的要求。所以在新的國標GB9684-2011《食品安全國家標準 不鏽鋼製品》中，就取消了牌號要求，只要求重金屬的析出物（不過是換了一種說法，實際上和舊國標的要求差不多）——所以今天的餐具所用不鏽鋼，是不對牌號有要求的；但同時，只要是能夠達到食品級，就一定能達到至少304不鏽鋼的水平。

所以現在再來看這個問題：304不鏽鋼和食品級304不鏽鋼一樣嗎？當然不一樣了，食品級304不鏽鋼是滿足重金屬析出標準的304不鏽鋼；而普通的304不鏽鋼，是沒有經過GB9684檢測的。

我們在選購餐具（其實說“餐具”不太標準，應該是“接觸食品的不鏽鋼”）時，應該主要看它的包裝上有沒有“GB9684”的字樣，只有經過檢測的產品，我們才能放心購買。

順便說一句：有些不鏽鋼產品上會打一個“食品級304”的鋼印，其實我們稍微動動腦子就知道，“304”本身就不是中文名，這個鋼印怎麼可能是權威的認證標誌呢？

所以無論有沒有這個鋼印，我們都不應該依次來判斷不鏽鋼的質量。還是那句話，看“GB9684”標識，才最靠譜。