水溫：南美白對蝦生長的適宜水溫為13～40℃，生長的最適溫度為23～30℃。水溫低於16℃時開始停止攝食，長期處於低於13℃時出現昏迷；當水溫升高到41℃時，體長小於4厘米的個體在12小時內全部死亡。

鹽度：南美白對蝦生長的適應鹽度為2～34‰，最適生長鹽度為10～20‰，與中國對蝦相似。在逐漸淡化的情況下，南美白對蝦可在鹽度為2‰的淡水中生長，但口味稍微有所下降，並且長途運輸的成活率相對較低。所以在有條件的情況下，在收獲前的1～2周，應逐漸提高鹽度。

淡水養殖對蝦，溫度是影響對蝦生長與存活的重要因素之一。外界環境溫度在對蟲下養殖過程中起著重大作用。各種對蝦對溫度的適應下限即臨界 溫度大都在10度,較長時間的低溫（13度以下）可使對蝦死亡率在 80%以上；臨界溫度的上限為40度，此時對蝦血液的血清蛋白凝固。 對蝦最適水溫在22-30度

水溫：適合對蝦生長的水溫在22-30度，淡水養殖建議控制在25度以上，以免因溫度的原因造成經濟損失。

與溫度一樣，每種魚類和蝦類都有適當自身生長的鹽度。南美白對蝦的鹽度耐受度為 5‰-35‰。當鹽度在幾分鐘或幾個小時內改變超過10ppt時，蝦將無法承受。

根據一些研究，鹽度也影響蝦的抗菌活性和免疫力，然而，免疫系統可以在6天內從鹽度的變化中恢復過來。

酶促進身體的活動，也容易受到鹽度增加的影響。

養蝦的水溫一般為24-27度，PH值為8-8.4，海水比重為1.020-1.025。海水的鹽度是海水含鹽量的定量量度，鹽度的差異實則是水中無機離子的含量的區別，以南美白對蝦為例，它是一種廣鹽性的蝦類，對鹽度的適應範圍較廣，在鹽度為5%-40%的水體中均能正常生長，但較為適應的鹽度為15%-20%。