蒸，煮，炸，烤 、水煮魚 、紅燒魚 、紅燜魚 、糖醋魚 、清蒸魚 、酸菜魚、 幹炸魚、 溜魚段 、生魚片、 吊魚湯

具體做法如下：

主料：鱸魚1條

輔料：青豆 適量、玉米 適量、胡蘿蔔 適量、鹽 1茶匙、白胡椒 1茶匙、番茄醬 1.5湯匙、白砂糖 1湯匙、蘋果醋 半湯匙

1、青豆玉米胡蘿蔔用水洗下撈出瀝乾。

2、鱸魚去頭，從肚子裡去中間脊骨（皮不斷，切花刀，用鹽、胡椒粉醃漬十分鐘入味）。

3、鱸魚用廚房紙吸乾水分，均勻沾上澱粉，包括花刀的裡面。

4、入油鍋大火炸定型，撈出復炸一遍（復炸這一遍最好在汁熬好後做），成金黃酥脆裝。

5、把番茄醬，白砂糖，果醋，半碗水，並青豆玉米胡蘿蔔一起放入鍋裡，大火燒開，勾薄芡，至湯汁粘稠即可。

6、把熬好的汁趁熱澆在炸過的魚上即好美味。

魚清蒸是最好吃的，保持了魚本身的鮮味及營養成分齊全，而且很健康。

清蒸魚，方便又保持了鮮味！

清蒸鱸魚：

1：新鮮鱸魚一斤左右洗淨，從魚肚子裡剪一下魚脊兩邊的肉，這樣魚就可以像在遊一樣的擺放在盤子裡，魚身抹上少許鹽，碼上生薑

2：水開上鍋蒸6分鐘，拿出倒掉蒸出的水，倒入蒸魚豉油，擺上蔥絲，紅椒絲，撒上一點白糖

3：鍋裡燒開油，下幾粒花椒爆香，淋在魚盤裡，可以出鍋啦！

清蒸 清燉湯 比較好吃又健康 切記燉魚湯不要放油煎制

看是啥魚。小魚雜魚適合燉湯只喝湯，燉得奶白奶白的，像石斑魚就適合清蒸，煮粥。

魚最好吃的做法就是清蒸，清蒸可以保證魚的營養流失的少，也可以吃吃魚的鮮味。

魚只有清蒸能把營養最大程度的保存下來，然後調蘸醬吃

清蒸魚是最簡單且好吃，又不需要添加很多調料，最大保證魚的鮮味

魚可以蒸來吃，味道很不錯，而且很健康哦，做起來也非常簡單

很多的做法啊可以糖醋可以紅燒可以清蒸清燉年輕人喜歡糖醋的多一些新鮮魚可以清蒸清燉海魚可以紅燒

做魚首先還是要“蒸”

既能保證魚的營養價值，吃起來也特別嫩滑

要看看是什麼魚呢，一般來講要想營養健康，還是清蒸與煲湯

魚的做法有很多種，要想吃出魚本身的味道清燉、清蒸都是不錯的呦！

魚要分什麼魚，有的魚清蒸魚好吃味鮮，有的紅燒魚好吃，這幾種做法，要看是什麼魚，所以什麼魚都有他好吃的做法也都健康美品。

要健康肯定是吃清蒸魚了。

清蒸魚

清蒸魚的重量要控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握。

將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油（清油也可以），再沾少許白酒；將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，這麼做既可使魚味更鮮，又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。

清蒸魚的外形很重要，取大塊老薑的最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段切絲後鋪在魚盤上，再把魚放入盤中，再在魚身上撒些蔥薑絲。

好了，現在最重要的一個步驟：在蒸鍋水開後，再將魚入鍋，切不可用涼水將魚上鍋蒸。蒸6—7分鐘後關火，但別打開鍋蓋，利用鍋內餘溫“虛蒸”5—8分鐘後再出鍋，將預先備好的調料（醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚身（不能放味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。

秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握。

秘訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味)。

秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。

秘訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與薑絲等長)切絲，(為了美觀，誘發食慾)鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲。

秘訣五：一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸)。

秘訣六：蒸6-7分鐘即關火(火候是**秘訣)。

秘訣七：關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫“虛蒸”5-8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。