1，準備食材、8個芥菜疙瘩，洗淨，用刀去掉帶泥的溝溝坎坎，切成細絲。半個白蘿蔔，切成細絲。

2，準備輔料、植物油、花椒粒、食鹽。

3，制作、鍋里加入植物油，將花椒粒爆香，挑出花椒粒不要。將切好的芥菜絲與蘿蔔絲倒入鍋中翻炒均勻，加入少許食鹽，待芥菜絲變軟。

4、趁熱裝入密封的玻璃罐子中，按壓緊實，蓋上蓋子。待涼透放入冰箱。2天后，嗆鼻子的芥菜絲就製作好了。

做法步驟：



第1步、將芥菜疙瘩切成細絲，用涼開水浸泡一會兒，保持應有的鹽分。然後攢幹水分。



第2步、放少許白糖。



第3步、放適量味精。



第4步、放少許生抽。



第5步、放少許陳醋。



第6步、放入熟的白芝麻。



第7步、炒鍋放油燒熱，放花椒炸出香味後撈出。



第8步、熗入熱花椒油，加蓋捂上片刻。



第9步、放入小米椒碎，攪拌均勻。



步驟1

芥菜頭洗淨

步驟2

切成均勻的細絲

步驟3

熱鍋冷油，放入花椒粒炒香，撈出不要，放入切好的芥菜絲翻炒

步驟4

炒至斷生即可，裝入密閉容器

步驟5

用塑料袋包嚴，起密閉保溫作用

步驟6

悶上一宿，放鹽、香油、辣椒油拌，嗆辣刺鼻，非常好吃

主料

芥菜疙瘩360gg

輔料

花椒10粒

鹽適量

熗芥菜絲的做法步驟

1.芥菜疙瘩一個，重360g，清洗乾淨。

2.先切成均勻的薄片，再切成均勻細絲（也不要過細，類似平常土豆絲狀）。刀功不好可以用擦板。總之要粗細均勻

3.全部的材料準備好了：切好的芥菜絲，兩個小米辣，一個杭椒切圈，10粒花椒，適量的鹽。鹽要比平時炒菜略多點

4.熱鍋涼油，炸香花椒粒。有時也炸花椒、大料和幹辣椒來炒。

5.撈出花椒，倒入芥菜絲，快速翻炒。

6.快速加入青紅辣椒圈、鹽翻拌均勻。有微微的辣味飄出，關火。整個炒制過程大約40秒左右，千萬不要炒的過熟，過熟怎麼也悶不出芥辣味。

7.快速將芥菜盛入盆中，壓實。家裡有耐高溫的罐頭瓶，可以直接裝進去。

8.蓋上保鮮膜，用布子包嚴實保溫一晚。

9.盛入密封瓶中，放入冰箱保存。