3個月

豬蹄常溫可以存放8個小時左右，放冰箱冷藏可以存放1-2天左右。如果是冷凍的話，最多存放3個月。

熟豬蹄在常溫下（隔絕空氣）一般可放置兩到三天。放冰箱保鮮可以保存一星期左右，放冰箱冷凍室可保存30天左右，但是口感不如以前。在隔絕空氣常溫下可以放置兩三天，如果放冰箱保鮮可以放置一星期左右，如果放冰箱冷凍可以保存一個月，基本不會變質。

冷凍豬蹄處於理想狀態，也就是說，新鮮且無汙染的豬蹄會被快速冷凍至零下25°C以下，並在零下18°C的恆定溫度下存儲。豬蹄，牛蹄，羊蹄和其這些豬蹄類的保質期可以達到2年。

一般來說，我們如果直接將豬蹄放在冰箱裡去冷藏的話，那麼可能只能存放三天左右，但是如果你將它冷凍的話，那麼可以承辦三個月左右，當然，如果你再來保存主體之前，先將它焯完水之後，然後再將它放在冰箱裡去冷凍的話，那麼可能存放的時間會更長，有可能可以保持半年左右。

熟豬蹄在冰箱冷凍可以放1個月左右，再拿出吃時必須加工熟透，生豬蹄可以放更長點

豬蹄半個、酸辣椒50克、酸蕎頭80克

輔料

酸姜80克、酸檸檬3個、醬油10克、蠔油10克、香菜適量、料酒10克、胡椒粉2克、水2碗

檸檬豬手步驟1

酸檸檬，酸藠頭，酸姜，酸檸檬洗淨全部切小塊

步驟2

豬手洗淨砍小塊

步驟3

放入鍋內煮出血水去撇去血沫子再煮15分鐘

步驟4

撈出沖洗乾淨

步驟5

中火熱鍋，下入適量油，放入蒜末爆香後放入豬手翻炒片刻

步驟6

加入胡椒粉，料酒，醬油，蠔油翻炒均勻至上色

步驟7

倒入清水煮開後轉小火燜煮20分鐘，試試如果軟度夠了就行

步驟8

倒入酸姜，酸辣椒，酸藠頭和檸檬翻炒片刻

步驟9

倒入香菜翻炒均勻即可

做法如下：

01

將豬腿對剖切成兩片，剖成長條狀，清水洗淨

02

用熱水煮5分鐘，洗淨瀝乾待用

03

另用半鍋水加蔥、姜放入剁成小塊的豬腳，中火煮30分鐘後取出

04

用冰水冰涼，冷卻後撈出

05

投入料酒、高湯、精鹽、味精浸醃6小時即可。

做法如下：

01

準備材料：豬腳、蔥薑蒜、料酒、鹽、

02

首先我們需要把豬蹄用刀颳去毛，去掉蹄甲，有條件的話最好用火燒一下這樣子處理的豬腳更加乾淨。

03

接著我們就可以把洗淨後的豬腳放入鍋裡煮半個小時，為了去除血腥味我們可以加入一些料酒、薑片。

04

最後把煮好的豬腳放入事先熬好的湯汁裡面浸泡，浸泡一晚後就可以撈出來了，根據自己的習慣切塊、切片都可以。

步驟 1 豬腳半邊，讓店家剔骨

步驟 2 取純肉這邊

步驟 3 捲起用棉繩紮緊

步驟 4 鍋燒開水，放入豬腳，姜，料酒，煮40分一1個小時，用筷子能輕鬆插入就表示熟透了。接著拿出煮熟的豬腳放冰水(想皮Q這步不能少)。

步驟 5 瀝乾水放保鮮袋放冰箱冷藏4個鐘

步驟 6 冷藏變硬取出切片，中間放酸姜(自制)

步驟 7 靈魂蘸料:蔥，香菜，沙姜，檸檬切片，小米椒，醋，檸檬汁畫，糖，熱油

一，食材：豬肘1個，姜1大塊，香蔥1把，香菜2顆，蒜4瓣，生抽適量，料酒適量，米醋少許，熟芝麻少許，食用油適量。

二，白切豬手的做法：

1.將所有的食材都準備好，買回家的豬肘，先切上一刀，把裡面的骨頭取出來，記住不要切斷開了，這樣比較好處理。然後用清水清洗乾淨，準備一根繩子，把豬肘捲起來，再用繩子紮緊。起一鍋，裡面放入足量的清水，把豬肘子放進去。

2.再切點薑片，打一個蔥結，加入適量的料酒，少許的米醋，蓋上蓋子，先大火煮開，然後再調成小火，燜煮1個小時，把豬肉煮至軟爛熟透。中間記得翻一下面，防止露在表面的豬肉沒有煮到，裡面也會有很多浮沫，用勺子撇掉。

3.時間到了，準備一盆冷開水，如果有冰塊最好放一些，這樣肉質會更加Q彈。把豬肘子放進去，把它浸泡放涼。準備一張保鮮膜，把豬肘子包裹起來，放入冰箱冷藏保存一晚上。

白切豬手的做法材料：豬手1斤， 雞湯（浸過豬手的分量 ），蒜蓉適量 沙姜適量 ， 炸花生適量，芝麻適量 香油適量， 蔥適量，香菜適量 步驟：

1、制作白切豬手，最好選豬前蹄。先把豬蹄用刀颳去毛，去掉蹄甲，洗淨後放入煮沸的雞湯中慢火浸1.5小時，關火繼續浸半小時後撈起，用冰水漂著並放入冰箱凍1.5小時；

2、待食用時從冰箱取出豬手，切薄片擺盤；

3、醬汁：將蒜蓉、沙姜碎、芝麻、炸花生、香油、醬油拌勻；

4、拌好的醬汁淋在豬手上，最後撒上香菜絲、蔥絲便可

白切豬腳的做法

1

材料：豬腳一隻，最好是前腳（我想吃肉，所以只用圓蹄這一部分，喜歡骨頭的朋友可以整隻統殺）

2

用水洗乾淨，把中間的大骨剔除掉

3

鍋里加水，圓蹄放進去，準備煮

4

用慢火煮熟，以剛熟為好，太爛了不好吃。煮好的豬腳用涼開水泡一下，放進冰箱冷藏一個鍾

5

豬腳煮好後，下來就是沾料的制作，把生薑切成絲

6

加入白糖、米醋，泡製成酸姜，大約半小時即可

7

蒜頭、蔥頭、檸檬切成粒

8

熱鍋下油，炒香蒜頭、蔥頭加入檸檬、酸姜、醬油、料酒、鹽，喜歡吃辣的朋友加點辣椒油

9

把豬腳從冰箱裡拿出，切片（盡量切得薄）白切豬腳就做好了