原料

醬油 (適量)，糖適量，生抽適量，蘋果醋 適量

方法/步驟

1、準備好糖、海鮮醬油、生抽、蘋果醋。醋最好選取酸甜適中的蘋果醋，不僅酸度低並且也不會太鹹。

2、比例很重要。白糖、生抽、蘋果醋按照1:1:1的比例各取一小碗，再配上半勺海鮮醬油。

3.將料汁攪拌均勻後倒入鍋中，上火熬至開火2、3分鐘，再加入些清水。

4.在鍋中加入香蔥、香菜、香葉繼續熬製，這樣做出的醬汁既渾厚又清香。

5.醬汁熬好後撈出香蔥、香菜和香葉放涼即可，喜歡吃辣的朋友還可加些辣椒末。

6.用它調出的涼菜絕對比買的還好吃！

甜拌醬是以麵粉為主，經制曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品，適用於烹飪醬爆和醬燒菜。

製做步驟和方法非常簡單：先將麵粉加水，調成糊狀，加入白糖、老抽攪拌調勻，然後鍋裡倒入油，在油沒熱的時候，將麵糊倒入，要迅速攪拌。

如果麵糊下鍋後結塊，立刻再添加冷水進去，期間要用鍋鏟不停攪拌，直到麵糊變成略稠的醬，然後按照個人口味加入鹽，關火加入味精，等涼後裝入保鮮盒保存即可。

這世間，真的有萬能的東西這一說。

比如萬能鑰匙，萬能膠水，連調涼菜也有萬能汁。針對千差萬別的口味，萬能汁能包容一切。

萬能涼拌醬汁的做法，也不復雜。

線椒圈、蒜蓉放到一個小碗裡，依次放入鹽、白糖、花椒油、香油、生抽、香醋

注意，這裡一定是香醋哦，其它的醋有澀味影響口感，充分拌勻就可以了；另外，如果拌的東西比較多，可以再往料汁里加入一些純淨水；按個人喜好切好蒜末，將所有調料按給出比例放入大碗，攪拌均勻即可澆到涼菜原料上，拌勻就可以吃啦。

如果覺得醬汁依然還是濃稠，可以加一點溫水拌開，只要味道鹹淡適口就行。

重要的是比例，做出來蒜味比較重，不喜歡太重蒜味的可以將蒜末酌量減少，其他調料用量和比例不變就行。

油潑辣子或者辣椒油或者香菜，喜歡就放。除了拌涼菜，作為沾汁也很不錯。

涼拌汁一定要單獨在碗裡拌，不要和食材一起拌。這樣一是為了掌握好味道，二也不會破壞涼粉的形狀；料汁拌好後，往涼粉上一倒就大功告成了。

不管餓不餓，相信只要聞到那酸辣的味道，吃貨就忍不住咽口水了。拌一拌，呲溜呲溜，冰涼酸爽的涼粉配上酸辣開胃的湯汁，大口大口吸進肚裡，開胃又過癮呢。

壹周君喜歡萬能汁是因為它酸醋為原料，比較不怎麼長肉吧，但確實又能起到調味的作用。