用料

雞翅

蔥姜

蒜末

鹽味精雞精五香粉

味極鮮

老抽

家常燒雞翅的做法步驟

步驟 1

雞翅解凍

步驟 2

改刀，中間劃三刀

步驟 3

下蔥姜，鹽五香粉，味極鮮醃製雞翅十分鐘

步驟 4

平底鍋少許油煎雞翅

步驟 5

雞翅兩面煎至金黃下蒜末花椒水老抽，少許鹽燒至入味

步驟 6

小火蓋鍋蓋燜八分鍾

步驟 7

收汁出鍋。

主料:雞翅中節150克、冬菇10克、紅椒1只、生薑10克、蔥10克。

花生油500克（實耗油100克）、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、溼生粉20克、麻油5克、清湯100克。

制作流程

1.雞翅中節洗淨，用少許老抽王醃約30分鐘，紅椒、生薑切片，蔥切段。

2.燒鍋下油，油溼150度時下入雞翅，炸至金黃至八成熟撈起待用。

3.鍋內留油，放入薑片、雞翅和清湯、鹽、味精、白糖、老抽王燒至熟透，放入蔥段，用溼生粉色芡，淋入麻油即成。

冰凍雞中翅用奧爾良醃製。

先化開，用水洗淨。用刀在翅中中間輕輕劃下，我放了些專用奧爾良料醃製，比較省事。擱置二小時，開始備鍋制作。

這次我是用電飯煲，把經過醃製過雞翅中放進去，不加一滴水，全程中間翻過一次面。這樣經幹煲岀翅中味道也是一絕，口感極佳，肉質非常嫩。

用鍋煮開，因為雞翅中有雜質，煮開後把浮沫撇掉，這樣醃製起來才放心。然後撈出，在水龍頭下衝洗乾淨，用刀切幾個小口，這樣醃製起來更入味，然後撈入盆中。淋上醬油，放入八角、香葉、五香粉等香料，攪拌勻就可以了

流程1：把蒜頭剁碎預留，在雞翅根裡邊放進 辣椒麵、 五香粉、 百里香碎、一半 蒜末和植物油;

流程2：把調味品擺好後用手抓勻，醃漬15分鐘，隨後把雞翅根堆放到盤內;

流程3：小烤箱好，用180度的溫度控制烤制20分鐘;

流程4：在烘烤雞翅根的間隙裡來調配醃製料，火鍋裡放進適當的清燒開，隨後，放進鹽、白胡椒粉、幹 百里香碎、 辣椒麵、 番茄沙司、白蘭地酒煮沸，煮沸後放涼預留;

流程5：雞翅根燒熟後，放進一個乾淨的容器裡，把雞翅根堆放整平;

流程6：在裡面撒上另一半 蒜末，滴進少量檸檬水;

流程7：把 烤雞翅根時烘烤盤裡的料汁倒進容器裡，再倒進調好放涼的料汁;

流程8：放涼後蒙上保鮮袋，嵌入電冰箱，超低溫冷凍醃漬6-8鐘頭，服用時取下碼盤就可以。

醃檸檬燜煮雞翅時再放進，防止放早讓雞腿有苦澀味。

雞腿帶有過多可強壯血管及皮膚的成膠原蛋白及魚膠原蛋白等，針對血管、皮膚及內臟器官極具實際效果。羽翼內所含很多的維生素D，遠遠超過辣椒。對眼睛視力、生長發育、上皮細胞組織及骨骼的生長發育、男性精子的轉化成和胎寶寶的發肓全是必不可少的。

從菜市場買回來用熱水解凍，解凍好了把雞中翅改個花到，便於更好讓調料醃製入味，這樣做出來的雞中翅才香更入味，然後倒點料酒，加蔥和姜去除腥味，再加入醃製的調料，放入冰箱冷藏，醃製3，4個小時，做的時候拿出來加入醬油，再醃製2個小時，這樣做出來就香噴噴了

方法一：

先把雞翅用清水洗乾淨。然後，晒乾水分。接著，拿牙籤在每個雞翅上扎幾個小眼，以便入味。最後，把處理好的雞翅放入盆裡，加少量鹽，生抽，純白糖，薑汁，花生油拌勻，醃製兩小時。

方法二：

1、雞翅洗乾淨。用牙籤在雞翅兩面扎若干小眼兒(這跟上面一樣)。

2、用一勺料酒，辣椒粉，蒜蓉辣椒醬，黑胡椒粉，花椒粉，蠔油作為醃料把雞翅揉勻，揉入味(戴上一次性手套吧，否則黏黏膩膩的會很不舒服)。

其中，辣椒粉，黑胡椒粉，花椒粉沒有具體的比例限制，如果喜歡吃辣，麻一些的，可以多加。而辣椒醬和蠔油都是鹹味的，所以用量要根據雞翅的數量來確定。

抓勻的雞翅，放到保鮮盒裡在冰箱裡冷藏三個小時。當然啦，這醃雞翅的時間是越長越好，越長越入味。最好能醃個半天到一天的。

方法三：

將雞翅洗乾淨。擦乾水分，在背上劃幾刀，好入味，加生薑，蒜片，料酒，鹽，生抽，味精，也可以放些超市買的五香粉之類的，(就是味道全都在裡邊 了，其他不用多放了)，我想到的就這麼多啦。各人口味不同。

所以想吃雞翅就要早做計劃，但是你要是買的是冰凍過的雞翅呢?下面教你一下第四種醃製雞翅方法

方法四：

第一步,要解凍,因為在冷凍中醃製是不容易入味

第二步,放入調味品,我的習慣是加入海天醬油,放蔥是切成蔥絲,放入枸杞可以滋補,放入花椒和大料少許.

第三步最關鍵,要給雞翅做按摩.用手揉搓30分鐘即可.這樣就好了.燒烤,炸、炒、燉都可。

先把雞中翅劃兩刀，倒點料酒蔥鹽，醃製一個小時後，在出一下水，放點油