全麥食品是指用100％麥面製成的食品，沒有添加如玉米粉等其他原料加工的麵粉，它的種類很多，如：全麥麵包，全麥餅乾等。

全麥食品營養豐富，多食用全麥食品，有益身體健康。

全麥饅頭、全麥麵包、燕麥片、全麥麵條、全麥餅乾等，全麥是指用帶有麩皮的麥類磨成的麵粉製作出來的食物。全麥食品也叫做全穀食品

所謂“全麥食品”，指含有麩皮、麥胚的麵粉所做的食物，比我們一般吃的富強粉等去掉了麩皮的精製麵粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由於保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素，因此營養價值更高一些。

確切的全麥食品概念應當是指全穀類食品。常見的全穀類食品有燕麥、大麥、蕎麥、糙米、小米、全麥粉、全麥麵包。全穀類食品由於沒有經過任何加工或很少，因而其營養成分比全麥麵粉更為豐富，也具有更低的血糖生成指數。

全穀食品的血糖生成指數（GI）要低於精製穀類食品，因而人們在日常生活中多食用全穀食品，特別是對於肥胖、“三高”、糖尿病人更要注意食用一些全穀食品。

另外，現在市場上有一些所謂的全麥食品，其實僅僅是由精粉加少量麥麩製成的，並不屬於真正的全麥食品。你在購買全麥麵包時可要小心，目前市上許多全麥麵包僅僅是加了少量麥麩而已，並非是真正全麥的。

1、成分 全麥食品是用沒有去掉麩皮的麥類磨成麵粉所做的食物。 粗糧是相對平時吃的精米白麵等細糧而言的其它食物。

2、種類 全麥：小麥經水洗之後晒乾粉碎成面。 粗糧：玉米、小米、紅米、黃豆、馬鈴薯等。

3、作用 全麥：由於保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素，因此營養價值更高一些。 粗糧：幫助腸道蠕動，排除毒素，預防便秘。