水產八大菌中，硝化細菌、光合細菌、芽孢桿菌、放線菌、乳酸菌、酵母菌、黴菌、蛭弧菌等八種菌為水產動物體內常見菌群。其中，硝化細菌、光合細菌和芽孢桿菌屬於淨水菌，乳酸菌、酵母菌、黴菌、蛭弧菌屬於改水菌，而放線菌沒有水質淨化作用，因此不屬於水產八大菌。

在水產養殖過程中，水質會直接影響水產生物的健康和生存。因此，選擇合適的水產八大菌來調節水質非常重要。一般來說，芽孢桿菌、光合細菌、乳酸菌等三種菌屬於改水菌，能夠快速改善水質，提高水產生物的成活率。硝化細菌、酵母菌、黴菌等三種菌屬於淨水菌，能夠緩慢淨化水質，但是對水產生物沒有明顯的危害。而蛭弧菌則屬於雙面菌，即在水質極壞時也會裂解有害菌種，但因其不屬於水產養殖行業常規使用菌種，故不在八大菌之內。

綜上所述，水產八大菌中屬於鹼性菌的有芽孢桿菌和硝化細菌。光合細菌和乳酸菌屬於中性菌，而酵母菌、黴菌和蛭弧菌屬於酸性菌。選擇合適的菌種可以根據水質情況和養殖需求進行調整，以達到最佳的養殖效果。

酵母菌是鹼性；

優點：可分解大分子有機物，輔助培藻效果好，且死菌活菌都具有很好的營養，因此可做開口餌料，對於養殖物來說具備開胃護肝效果，能提高免疫。

同時，酵母菌潑灑外用也能起到有效分解溶於池水中的醣類，迅速降低水體中生物耗氧量，改善水質的效果

缺點：耗氧，部分代謝中間產物有毒。

八大水產養殖疾病菌種之一的“綠膿桿菌”是一種鹼性菌，其最適生長pH為7.4-8.0，屬於嗜鹼桿菌類。綠膿桿菌廣泛存在於海水和淡水中，也存在於土壤、動植物和人體腸道中。在水產養殖中，綠膿桿菌是一種常見的致病菌之一，容易導致魚類或蝦類感染性疾病。其引起的病症多為局部膿腫、鰓病、皮膚病等，嚴重者會導致動物死亡。因此，在水產養殖過程中，及時發現和控制綠膿桿菌是非常重要的。

水產八大菌是指在水產養殖中常見的八種細菌，包括嗜鹽性乳桿菌、嗜酸乳桿菌、大腸桿菌、沙門氏菌、弧菌、假單胞菌、鏈球菌和黴菌等。其中，嗜鹽性乳桿菌和嗜酸乳桿菌都是鹼性菌。

嗜鹽性乳桿菌是一種耐鹽菌，能夠在高鹽度環境下生長繁殖，其代謝產物為鹼性物質。嗜酸乳桿菌則是一種嗜酸性菌，其代謝產物為酸性物質，但是在人體腸道內會被鹼性環境轉化為鹼性物質。

需要注意的是，不同的菌株在不同的培養基和環境下可能表現出不同的酸鹼性質，因此不能一概而論。

酵母菌是一種單細胞真菌，酵母菌在有氧和無養環境中都能生長，鹼性厭氧菌。

1、有氧的條件下把醣類分解成二氧化碳。

2、缺氧的條件下酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。