制作方法：

準備適量的白糯米、血糯米，提前清洗乾淨，然後在清水中泡一晚上或者4-5個小時，讓糯米吸飽水分。泡好後將白糯米血糯米撈出瀝乾水分。

準備一個蒸籠，在上面鋪一塊比普通籠布要長和寬的籠布，方便拿取糯米。將兩種糯米倒在籠布上，將糯米混合在一起，用手抓拌均勻。做甜味的糯米糕就將白糯米、血糯米混合在一起，做鹹味的糯米糕就只放白糯米就可以了。抓拌均勻後用手在米中間挖出幾個小洞。鍋中加入多一點的水，將水燒開後把蒸籠放上去蒸糯米，開大火大約蒸50分鐘。

糯米完全熟透後關火出鍋，蒸好的糯米顆粒分明，有淡淡的甜香，可以試吃一下。接著將蒸好的混合糯米倒進一個大點的容器中，加入適量的白糖或者紅糖。做鹹味糯米糕的話就放入適量的臘腸、香菇、焯過水的甜豆玉米、鹽、五香粉。

用勺子將配料和糯米翻拌均勻，用手揉搓平整再按壓緊實。



表面鋪上一張保鮮膜，放到冰箱裡冷藏定型一晚上。第二天早上將糯米糕取出，將盤子倒過來，用手拍打幾下，讓裡面的糯米糕脫盤出來。用刀將整塊糯米糕切成適合吃的方塊，這樣我們美味的糯米糕就做好了。裝進保鮮袋裡放冰箱冷凍儲存，即吃即拿，非常方便。

糯米面蒸糕想要怎麼做才蓬鬆，方法如下，把適量的糯米面用開水燙熟一半，放邊晾涼備用。

剩下的糯米面放酵母粉和開，然後把晾涼的熟面摻和到一起揉，揉至麵團光滑，放置30℃左右的溫度發酵，發酵至麵團兩倍大，揉點小蘇打，然後把麵團揉成一個個小團，再醒發十分鐘左右，放屜子裡蒸，就會蓬鬆軟糯的。

1、使用糯米粉制作蒸糕時，最好與米粉進行搭配制作，這樣蒸糕的整體口感和味道都會更好，一般米粉要多於糯米粉。

2、我們可以直接購買市面上的糯米粉和米粉進行搭配制作，也可以直接將糯米和大米放在料理機中，直接打成米粉。

3、在打完的米粉中加入水，混合攪拌，米粉混合成為一個一個米團之後，就可以進行過濾，將米粉團過濾，留下比較蓬鬆的米粉。

4、我們這時需要準備蒸糕的模具，我們喜歡什麼樣子的蒸糕，就可以使用什麼種類的模具，先使用食用油將模具大致塗抹一遍。

5、使用食用油可以避免米粉粘住模具，將米粉放置在模具中，注意放置的時候放在裡面就行，並不需要將米粉按壓。

6、放置一層米粉之後，我們可以加入一些配料——紅糖、葡萄乾等等都可以加入立面，之後再用一層米粉蓋住，就可以蒸了。

7、蒸20分鐘左右，即可出鍋食用。