高粱酒是一種非常好的糧食酒。用高粱釀酒有著2000年的歷史，在遠古時代祖先就用高粱釀酒，高粱酒存放的時間越長酒的品質越好。

6年的高粱酒聞起來特別香，有一股淡淡的高粱味道，喝起來辣喉，回甘，喝多了第二天頭不疼，是一款非常好的糧食酒。

玻璃瓶裝的保質期有2年、3年，一般不超過4年；瓷瓶、瓦瓶裝的保質期較長，有3年、5年、多數不超過12年。高梁屬白酒，放越久會更好，也更有價值。但得注意保存狀況，有蒸發就得喝掉。

如果是質量比較好的高粱酒，在密封的情況下，存放10年以上是沒有任何問題的。質量較差的白酒，經長時間存放，酒質雖會有所改善，但存放的意義不大。

高粱酒一般需要貯存三四年最好喝。

純高粱酒放久了有苦味，那是由於低度白酒和清香型白酒存放一段時間後，通常會出現酯類物質水解，導致口味寡淡，有些會出現澀味苦味，僅僅是口味變淡一點，所以也不是質量問題。

在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最耐儲藏，因為它的成分一旦形成就比較穩定。但也不是絕對的，有時候由於容器的原因，酒精會散發，口感也會變得淡弱。

剛生產出來的酒並不一定最好喝，需要存放一段時間。存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生具有特殊香氣的酯類物質，因此，有些酒放久了會更香。

以我們自己釀酒的經驗來看,一般高粱酒貯藏個五年到八年,基本口感就能達到最佳了,時間更長也能少許增加口感。