乾鍋耗兒魚，水煮耗兒魚，乾煸耗兒魚，紅燒耗兒魚，泡椒耗兒魚，耗兒魚火鍋，老乾媽乾燒耗兒魚，豆豉乾燒耗兒魚，糖醋耗兒魚，香煎耗兒魚

步驟 1

鍋內放油，放蒜，姜，青花椒弄香，放豆瓣醬炒香

步驟 2

放入大耗兒魚後馬上加水，剛好沒過魚（一碗半），放糖，泡椒，大蔥，生抽，燒開後小火燜煮20分鐘。

步驟 3

大火收汁，小蔥，完成！

1· 把大的耗兒魚切塊，放料酒、生薑、胡椒粉提前醃製幾個小時入味

2· 備好各種配料

3· 鍋裡放油，把耗兒魚燒至半熟，不要頻繁翻動

4· 加入配料，豆瓣醬一小勺，老抽少許上色

5· 加小半碗水煮

6· 待湯汁收干時放雞精和小蔥段

7· OK，完事兒啦開吃了

1、準備用料。耗兒魚、芹菜、洋蔥、油、鹽、醬油、耗油、豆瓣醬、蔥、料酒、姜、蒜。

2、將大耗兒魚洗淨，剁成小塊。

3、加入適量的料酒和食鹽拌勻，再加入適量的紅薯澱粉拌勻。

4、鍋中加入適量的植物油，將魚放鍋中煎，兩面煎黃後撈出即可。

5、鍋中再加入適量植物油，加入蔥、姜、蒜爆香。

6、加入適量的豆瓣醬爆香，將煎好的耗兒魚放入鍋中。

7、加入適量的清水燜煮幾分鐘，加入芹菜和洋蔥炒勻。

8、加入適量的醬油和蠔油汁，攪勻後，煮一兩分鐘即可。