無論是紅糖還是白糖，都是從甘蔗或者甜菜裡面提取的精製糖，都屬於蔗糖。

紅糖的制作工藝較為簡單，是將甘蔗或是甜菜榨汁後過濾，再熬煮一番，就能濃縮成紅糖。而白糖則是紅糖的基礎上，增加了純化、脫色的過程。

紅糖和白糖都屬於高熱量食物，並沒有太高的營養價值，其主要成分就是蔗糖，蔗糖進入消化道後，被分解為葡萄糖，主要用於為機體提供能量。

在通常情況下，紅糖和白糖都是甘蔗做的，但是有一定的區別的。由於白糖要形成結晶的話，必須要加入一定比例熟石灰的才能結晶而紅糖就是一直給他甘遮水煮幹。

制作工藝不同

紅糖是由甘蔗汁濃縮而成，是天然的蔗糖，營養成分比較好。白糖制作過程中加了添加劑，營養成分不如紅糖

組成營養成分不同

紅糖中較多地保留了甘蔗所含的維生素和礦物質營養成分，包括維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、鎂、鐵等成分。糖分含量低一些、顏色深一些的紅糖，相對白糖而言，營養成分流失少一些。

制作工藝不同

紅糖與白糖均為甘蔗或甜菜加工的糖，它們的原材料相同，主要成分都是蔗糖，只是制作工藝不同。 制作工藝的區別：紅糖是將甘蔗、甜菜壓榨，將蔗糖水溶液過濾、蒸發、濃縮製成的初加工糖，82.5%左右的成分是蔗糖，含有雜質。

加工過程不一樣，白糖是由甘蔗汁蒸發裡面的水分到白色結晶，這就是我們眾所周知的白糖了。而紅糖是由甘蔗汁熬製，最後產生固體的褐色糖糕冷卻製成。

1、外觀不同：

紅糖結晶細軟，顏色深淺不一，含糖蜜、雜質、水分高；

白糖顆粒均勻整齊，質地堅硬乾燥，沒有雜質。

2、做工藝不同：

紅糖是將甘蔗、甜菜壓榨，將蔗糖水溶液過濾、蒸發、濃縮製成的；

白糖是經過除色、過濾、加熱、濃縮、冷卻制作而成。