需要

主料

鯉魚一條

輔料

蔥15克

姜10克

香菜適量

配料

料酒10克

鹽8克

醋15克

味精2克

鯉魚湯的做法步驟

1.先把鯉魚洗淨，去掉內臟魚鱗。

2.切成兩段，放入砂鍋中。

3.蔥切段，姜切碎放入砂鍋中。

4.添加足量水，添加料酒、鹽。

5.用大火燒開。

6.然後轉小火燉40分鐘。

7.最後加醋、味精、香菜即可。

需要

需要去鱗的,鯉魚身體寬大,魚鱗也多,所以收拾鯉魚必須先去魚鱗,清洗乾淨了再去魚鰓內臟,這樣才是收拾完事了的,所以鯉魚是需要去鱗的,我們做鯉魚的時候,第一項就是先把魚鱗收拾乾淨。沒有帶著魚鱗燉魚的,都是要去掉魚鱗的了。

要去魚鱗

用料

鮮鯉魚 半條

豆腐 2塊

姜 一小塊

大蔥 一小段

小蔥 適量

鹽 一勺

白胡椒粉 適量

味精 適量

做法步驟

1、準備食材

2、豆腐切小塊，薑切片，大蔥切小塊，小蔥切成蔥花，放一旁備用

3、鯉魚去魚鱗，洗乾淨內臟，在魚表面切三刀（這裡我只用半隻鯉魚，因為人少吃不完，如果人多就放一條，或者買小隻點的，整條魚的話，魚兩面都要切三刀）

4、炒鍋倒入適量油（建議油倒入鍋中，沿著鍋邊轉一圈，讓鍋粘滿油，再把多餘油倒出，我這裡沒倒，出來的魚湯有油花）

5、鍋燒熱，把魚放進煎，要煎到魚皮表面金黃（雖然我這裡只有一面魚皮，也是煎兩面，哈哈）

6、有點脫皮了，不過沒關係，就是有的魚皮變金黃就可以，加入薑片和大蔥段，等後兩樣散發出香味

7、立刻倒開水，重點！！！ 一定是開水，開水，之後蓋上蓋子，大火煮15分鐘

8、煮到湯變白

9、加入切好的白豆腐，再蓋上蓋子，煮3分鐘

10、加入一勺鹽，適量味精

11、一丟丟白胡椒粉調味，出鍋

12、往魚湯表面撒蔥花，即可