原料及調料： 青巖豆腐干、菜油、鹽、五香面、幹辣椒、味精、花椒麵等適量。 制作方法：

1，幹辣椒洗淨放入乾鍋內，用小火翻炒至脆香（也可用烤箱烘烤），取出涼透舂成辣椒麵，加鹽、五香面、花椒麵、味精拌勻成五香辣椒麵備用。

2，鍋加油燒至7成熱下洗淨的豆腐干炸至金黃起鍋裝盤，用五香辣椒佐料蘸食即可。 風味特色： 色澤金黃，酥脆香辣。 制作要點： 油炸不宜過老。

食材：芹菜200克，

輔料：豆腐干100克，

調料：鹽3克，味精2克，花椒3克，薑汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆澱粉5克，花生油30克

做法

1.豆腐干切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下撈出；

2.花椒泡熱水製成花椒水；

3.鍋內加花生油燒熱，放入薑絲熗鍋，入豆腐干炒透；

4.再下入芹菜段及其他調料，旺火炒至嫩熟；

5.加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。

1、將五花肉洗淨，切成小方塊，將血沫去掉。鍋底放少許食用油，將五花肉爆香，逼出油。

2、把青巖豆腐干改刀切成小三角形，放入鍋中與五花肉一起炒幾分鐘後開始調料.

3、將生抽、老抽、紅糖、薑片、八角、桂皮、五香粉、幹辣椒等放入鍋中炒勻，加水浸過豆腐干。

4、鍋開後調至最小火慢燉，湯汁快收干時關火起鍋。

1，幹辣椒洗淨放入乾鍋內，用小火翻炒至脆香（也可用烤箱烘烤），取出涼透舂成辣椒麵，加鹽、五香面、花椒麵、味精拌勻成五香辣椒麵備用。

2，鍋加油燒至7成熱下洗淨的豆腐干炸至金黃起鍋裝盤，用五香辣椒佐料蘸食即可。