新砍銀杏樹做砧板肯定需要晾乾，不晾乾就加工成砧板，後期會乾裂。

銀杏樹板材晾乾後的材質地優良,乾燥容易,速度快,不翹裂,兼有特殊之藥香味,素有“銀香木”之稱，切削容易,切麵光滑,油漆後光亮性良好。銀杏木砧板顯見的是不吸腥,然後就是這種木質做的砧板比普通砧板更有彈性,不易翹不易裂、不易變形。

當然需要晾乾。不然會因為潮溼天氣，導致發霉，很快就會腐爛的。

新買的砧板的處理方法

對於剛新買的砧板最好經過處理後再用，否則上面有很多的細菌物質，主要先將其用開水清洗乾淨，主要是由於其表面有一層蠟狀物，這樣經過高溫的作用下，能將上面的蠟質全部清除乾淨。

之後再根據需要將其泡在鹽水中一個小時左右，由於鹽是吸潮的，同時還能起到消毒殺菌的作用，這樣能夠防止在使用的時候出現乾裂的現象，此外再將砧板放在通風處晾乾，在中間扎幾個小洞，以防止熱脹冷縮。

當砧板的防潮工作處理完成後，還要適當的在表面塗抹一層植物油，或者將食用油倒入鍋中，再均勻的塗在砧板的表面上，讓表面與油分充分的接觸，再放在陰涼的通風處晾乾，之後用清水洗乾淨就可以正常使用。

銀杏樹砧板優點：

1、較普通砧板更有彈性，不翹不裂、不變形。

2、有殺菌抑菌作用，輕鬆呵護全家。

3、由於本身富含油脂，不吸收水份，故耐腐蝕性較強。

4、不吸收魚肉腥味，這是其它任何砧板都不可比擬的。

5、剁肉嵌進的細小肉沫，第二天會自動擠出。

缺點：價格高。