食材：南瓜，臘肉、大米、蔥

調料：蘑菇醬、生抽、鹽適量

制作方法：

步驟1：將大米淘好洗淨後，加入沒過大米的清水浸泡半小時，浸泡後的大米能促進人體對大米的營養吸收，蒸出來的米飯會粒粒飽滿、蓬鬆，吃起來不僅更加香甜，還有助於消化。

步驟2：臘肉用熱水沖洗乾淨後，放入鍋里加水煮20分鐘後取出，再次清洗乾淨後，切成薄片；再將南瓜去皮，切成薄片，蔥切成蔥碎備用。[此步注意：我選用的是煙燻臘肉，最好經過清洗、再用水煮或蒸制，才能有效地去掉臘肉表面的沾附的灰塵煙漬。如果你用的是風乾臘肉，就不需要水煮。另外，選用的臘肉最好肥肉多些，在燜飯的過程中油脂浸入米飯和南瓜後，吃起來會更香。]

步驟3：火上做鐵鍋，鍋熱後倒入少許油，下入臘肉，先用鏟子把臘肉裡的油脂炒出來，再加入蘑菇醬。然後加入南瓜片，翻炒均勻，倒入少量生抽，再次炒均勻

第一：蒸米飯之前，大米要提前浸泡，切記浸泡時間不要太長，大約在15分鐘左右就可以！這樣可以先讓米粒吸收水分，不但能縮短加熱時間，而且還能減少營養的流失！

第二：燜煮時，要加點香油，豬油，白酒，香醋之類的東西進去，只要加入上述任何一種調料，保證蒸好的米飯粒粒分明！

第三：蒸好的米飯，不要立即開鍋！電飯煲自動斷電後，不要斷開電源，讓其在裡面再燜10分鐘，多加這1步之後，蒸好的米飯口感更軟，而且還不容易粘鍋！

1、將大米提前泡30分鐘，米水比例一般是1:1.1。

2、中火煮開，煮的過程要經常攪拌，防止粘鍋，開鍋後蓋上鍋蓋轉小火煮5分鐘，中途不要揭開鍋蓋。

3、煮好之後把大米飯關火燜15分鐘就可以了。

4、燜好飯之後，在揭開鍋蓋的同時，用飯勺輕輕攪拌鍋裡的米飯，拌開、拌勻，吃起來口感比較好。

第一步淘洗大米用用量杯盛出家裡吃飯人數的量。用水淘洗輕輕地攪動下，沖洗兩遍。

第二步按時吃飯軟硬程度。喜軟的按1:1.5的比例用量杯盛水，喜硬的按1:1的比例。泡10分鐘，時間到的話，下一步就開始煮米飯，這樣蒸出來的米飯很好吃

大米淘乾淨放入電飯煲裡，加水水位要根據大米是新米還是陳米？如果是新米少加水，如果是陳米就比新米略多加點水，正常水位要超出米一厘米即可。

制作過程：第一步，首先大米準備出適量，可以根據實際情況來準備，無需固定用量，然後將準備好的大米放入一個容器中，加入清水，將大米仔細淘洗兩遍，然後倒掉淘洗的水；



第二步，重新在盛有大米的容器中加入清水，水量最少也要保證可以沒過大米，然後讓其在水中浸泡15分鐘，待浸泡的時間差不多後，即可開始燜大米；



第三步，電飯鍋準備出來，將泡好的大米連同之前浸泡的水一同倒入在電飯鍋的內膽中，注意水量需要高出大米表面2厘米，如果水量不夠，需要再添加；



第四步，待處理好之後，即可將內膽置於電飯鍋中，加上蓋子啟動燜飯的程序開始，燜飯的過程中便可以準備菜，待燜飯的程序結束後，即可打開蓋子；



第五步，用勺子充分翻動蒸熟的米飯，需要保證底部也要翻動，充分翻拌均勻後，即可加上蓋子，持續保溫的狀態，差不多10分鐘的時間，即可將蒸熟的大米飯盛出享用，特別香軟好吃。

主料：大米400克、臘肉300克輔料：植物油、鹽、生抽、蠔油，泡髮香菇、胡蘿蔔、香蔥2根

做法：1、把l臘肉洗淨泡泡切小片

2、最好用溫水清洗以後，在清水泡泡， 這樣可以去掉灰塵和雜質。

3、把胡蘿蔔洗淨切丁，香蔥洗淨切末、幹香菇用熱水洗洗泡軟切小丁。

4、大米洗淨，也可以提前泡泡，但是看大米的吸水量，砂鍋里加大米和水，加清水要比平時稍微少一些，加胡蘿蔔個香菇丁拌均勻，因為胡蘿蔔和香菇要出水分。

5、碼上臘肉片，可以把臘肉攪拌均勻，這樣好熟透，這樣熟透以後出的油脂要被大米吸收得更好吃。

6、加一勺植物油，這樣米飯更加的 香濃好吃，而且不易粘鍋底，鍋巴特好吃酥脆。

7、大火燒開轉小火燜10幾分鐘左右，一定要小火燜，小火燜出香味，用勺子沿著砂鍋一圈澆點植物油，接著再燜，要不停的轉換砂鍋，這樣米飯燜的均勻，不糊鍋底。

8、把生抽和蠔油、加少許的鹽拌均勻.

9、用勺子均勻地澆在米飯上面，關火再燜3分鐘左右.

10、撒上香蔥末，吃的時候拌均勻即可。

燜大米飯控制水量很關健。大米洗淨加入電飯煲中加水沒過大米表面，用食指量一下，不超過一指節為宜。泡二十分鐘，按煮飯鍵。煮好後用鏟子翻動一下，再燜一會兒即可