-
1 # 詩意可樂2k
-
2 # 柯南講故事888
以下是蘑菇炒肉的做法：
所需材料：
- 瘦肉（可以是豬肉或牛肉）：約250g
- 鮮蘑菇：約200g
- 青蔥：適量
- 姜：適量
- 大蒜：適量
- 醬油：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 胡椒粉：適量
- 食用油：適量
步驟：
1. 瘦肉洗淨切成薄片，加入醬油、料酒、鹽、雞精、胡椒粉醃製十幾分鍾。
2. 大蒜、姜切末，青蔥切段，備用。
3. 鮮蘑菇剝去外層，洗淨後切片備用。
4. 熱鍋涼油，將醃製過的瘦肉倒入鍋中，大火快速翻炒；炒至熟透撈出備用。
5. 倒入適量油，加入青蔥、姜、大蒜末煸炒出香味，再加入蘑菇煸炒至軟爛。
6. 將炒好的瘦肉倒回鍋中，繼續煸炒幾下，並加入適量的鹽、雞精、胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋。
溫馨提示：
1. 大火快炒肉片可以保證肉的口感更嫩，並且不易柴。
2. 一定要注意火候，蘑菇容易糊，要炒到熟透至少需要5分鐘以上。
3. 如果喜歡汁多一些，可以稍微多加一點油和水煮開，最後用生粉勾芡即可。
-
3 # 雪景
1
原料
鮮蘑菇400克、 裡脊肉100克、香蔥和姜適量。
2
調料
食用油2大勺、 料酒1大勺、醬油1大勺、 澱粉1小勺、鹽1小勺、糖1/2小勺。
3
做法
1、新鮮的蘑菇放用清水洗幾遍後用鹽水浸泡15分鐘。
2、將洗好的蘑菇，用刀將蘑菇切成片。
3、做一鍋水，誰開後放入蘑菇片炒一下。
4、切點薑絲和青蔥段，裡脊肉放入醬油、料酒、 香油、澱粉抓勻，醃製十分鐘左右入味備用。
5、鍋熱後放入食用油，油熱後放入薑絲爆香後滑入醃製好的裡脊肉片。
6、肉片翻炒變色後放入焯過水的蘑菇片。
7、調入鹽和一點點糖調味。
8、臨出鍋的時候放入青蔥段翻炒一下就可以出鍋了。
-
4 # 心心每一天都是
蘑菇炒肉是一道家常菜，味道鮮美，做法簡單。下面是基本的做法，供您參考：
所需材料：
- 瘦肉，150克
- 鮮蘑菇，150克
- 姜蒜末，適量
- 醬油，適量
- 料酒，適量
- 鹽，適量
- 糖，適量
- 油，適量
步驟：
1. 瘦肉切成小塊，用鹽和料酒醃製10分鐘。
2. 鮮蘑菇切片備用。
3. 熱鍋涼油，放入醃製好的肉塊，煸炒至變色，將熟肉撈出備用。
4. 同一鍋中，加入適量的油，放入姜蒜末煸炒出香味，再放入蘑菇翻炒。
5. 加入醬油、糖適量，翻炒均勻，使蘑菇表面均勻受熱，出水後適量加鹽調味。
6. 將煎好的肉塊加入鍋中，快速翻炒均勻，使調料均勻覆蓋在肉塊和蘑菇上。
7. 翻炒至肉類和蘑菇熟透，色香味俱全，即可起鍋。
小貼士：
- 如果想讓蘑菇口感更好，可以先用開水焯一下再炒。
- 在炒蘑菇之前，可以先切幾道菇柄，這樣可以使蘑菇更容易入味。
- 烹飪過程中可以根據自己的口味適量調整調料的份量，如鹹度、甜度等。
回覆列表
【鮮蘑菇炒肉】
食材：豬肉 300克，大蒜 一個，鮮蘑菇 500克，大蔥 一根。
制作方法：
1.將鮮蘑菇洗淨。
2.將豬肉洗淨，切成薄片，放入適量澱粉少許清水拌勻，再用手多抓捏幾次，使其肉質更為細嫩。
3.將蘑菇切成片，大蒜洗淨切成薄片。
4.鍋裡放入適量植物油，冷油下入大蒜片，再將油燒熱。
5.放入肉片翻炒。
6.炒至肉片變色。
7.放入蘑菇小火翻炒。
8.炒至蘑菇出水，方入適量鹽，翻炒均勻，起鍋裝盤，撒上蔥花點綴。