食材：

主料：雞肉400g、青菜200g、輔料油適量、鹽適量。

步驟：

1、雞肉洗淨，剁成肉末。

2、用手搓成肉丸。

3、鍋裡放水煮，待水開了之後放入肉丸。

4、青菜洗淨待用。

5、帶肉丸浮上來之後放入青菜燙熟就可以出鍋啦。

原料（1~3人份） -

豬肉 300克

香菇 10克

荸薺 50克

胡蘿蔔 10克

雞蛋 1個

澱粉 15克

青菜 2根

- 調料 -

鹽 5克

香油 5克

味精 5克

胡椒粉 2克

料酒 15毫升

雞湯 500毫升

小蔥 適量

姜 適量

- 小技巧 -

1、肉餡需要在一個方向進行攪拌，這樣攪拌出來的獅子頭比較均勻。

2、煮丸子的時候一定要冷水，這樣獅子頭才不會散掉。

- 清燉獅子頭做法 -

1把香菇、荸薺、胡蘿蔔清水洗淨瀝乾水分，用到剁碎分別放入碗中留著備用。



2把蔥和姜洗淨，用刀將蔥切成絲，姜切成片放入大碗裡，添加開水進行泡製，大約10分鐘製成蔥姜水。



3把豬肉洗淨去皮，然後放在案板上用刀剁成肉末盛入另一個大碗裡。



4在大碗裡添加雞蛋、鹽、味精、香味、胡椒粉和料酒用筷子攪拌均勻。



5然後分次倒入蔥姜水，一邊倒一邊順著一個方向攪拌，再添加澱粉攪拌均勻。



6把處理好的香菇、荸薺和胡蘿蔔放入大碗裡再次攪拌均勻製成丸子餡。



7用手將丸子餡揉成若干個獅子頭盛入盤中留著備用。



8在鍋裡放入雞湯轉到中火燒製，然後把做好的獅子頭放入鍋裡轉到大火進行燒製，等到鍋裡的雞湯燒開。



9然後轉到小火進行燉制，大約1個小時，再添加青菜、味精和鹽完全煮熟後立刻盛入碗中食用。

用料

五花肉200克

荸薺3個

油菜心適量

枸杞適量

鹽適量

蔥姜水適量

蛋清適量

澱粉適量

料酒適量

六月鮮適量

做法

1/17五花肉洗淨。

2/17先切成片。

3/17再切成米粒兒大小的粒。

4/17蔥薑絲用適量的熱水泡一會兒。

5/17把蔥薑絲撈出，放入一勺澱粉。

6/17把澱粉倒入肉餡中。

7/17放上一個蛋清。

8/17放入適量的料酒，鹽，生抽朝一個方向攪勻。

9/17荸薺洗淨。

10/17去皮切成碎粒。

11/17放入部分荸薺碎，攪拌均勻。去約100克的肉餡揉成肉丸。

12/17放入荸薺碎中滾均勻。

13/17輕輕的放在燉盅內，加入適量的清水。

14/17點綴上紅紅的枸杞，燉盅放入高壓鍋內。

15/17蓋上蓋子小火蒸1小時。

16/17將油菜心燙熟備用。

17/171小時後，把油菜心放上。