過橋米線是雲南省滇南地區的一種特有小吃，起源於蒙自市。相傳清朝時，一個秀才到蒙自市外的小島上讀書，他的妻子常常會制作米線送去給他，但路程遙遠，米線到了秀才手裡不僅涼了，也失去了美味。後來，妻子發現雞湯上厚厚的雞油能給雞湯保溫，等要吃的時候再把米線倒入雞湯中，加上切得薄薄的肉片，不僅米線鮮香爽口，連剛燙好的肉片也鮮嫩有味。

這種制作米線的方法就被傳開了，因為到島上要過一座橋，也為紀念這位賢妻，後世就把它叫做“過橋米線1”。

傳說當年秀才攻讀，其妻子為避免其丈夫食用時過涼，就將湯內倒入熱油以保溫，其丈夫使用時湯麵仍然很熱，需用小碗冷食。

就將砂鍋內的米線用筷子重置於碗中，米線將兩碗架作一橋，有妻子送米線過橋之意，故稱過橋米線。

過橋米線是雲南曲靖市的一道傳統特色小吃，據說起源於清朝中期，主要流傳於中南部雲南地區。

關於過橋米線的由來，有一種說法是，清朝時期，有一位讀書人每天在家學習，他的妻子為了方便他吃飯而發明了這道菜。當時，妻子把雞湯煮開，在湯鍋旁邊放上幾塊新鮮的牛肉，再把切好的米線放入湯中，米線煮熟後撈出，再用剛才的剩餘熱湯澆在米線上，這樣米線上的薄油就變成了濃湯，肉和蔬菜也被熱水煮熟。此後，這道菜就流傳開來，成為了雲南地區的特色小吃。

另外一種說法是，過橋米線是由傣族人發明的，傣族人傳說中講究食物的新鮮，于是他們在碗裡放入米線和一些生的肉片、蔬菜等食材，然後再把熱雞湯倒入碗中，用熱湯將肉片和蔬菜加熱熟，這樣既保持了食材的新鮮又口感獨特。

無論是哪種說法，過橋米線都是一道美食，其獨特的做法和口感在雲南以及全國各地都受到了廣泛的喜愛。